За основу ученые взяли электрохимический метод, который основан на свойстве веществ менять проводимость тока при окислении. По словам аспиранта Научно-образовательного центра инфохимии ИТМО Вадима Беляева, метод построен на том, что количество антибиотиков в молоке влияет на процесс окисления металла на электроде.
Отличительной особенностью этого метода является возможность узнать точную концентрацию лекарственных препаратов в молоке. В настоящее время в лабораториях используются тест-полоски, точность измерений которых не превышает 70%. К тому же они не определяют концентрацию, а лишь показывают присутствие или отсутствие антибиотика.
Система включает в себя три составляющие: сенсор с электродом, устройства для подачи электричества и программу на основе машинного обучения. Данные измерений анализирует предварительно обученный искусственный интеллект. Так, чем больше в молоке антибиотиков, тем меньше окисляется металл на электроде, а чем меньше антибиотиков – тем сильнее идет окисление и, соответственно, быстрее падает напряжение тока во всей системе. За этот процесс отвечает молочная кислота.
Рассказывая о том, как проходили испытания, Беляев объяснил, что образец помещается на электронный сенсор из меди, никеля и углерода, которые окисляются при контакте с молоком. Затем с помощью прибора для подачи электрического тока определенного напряжения (потенциостата) пускается напряжение на электрод и измеряется отклик от сенсора с образцом. Чем больше окислился металл – тем ниже стала его проводимость, соответственно, прибор фиксирует эти данные как перепад напряжения.
По мнению специалистов, высокое содержание антибиотиков в молочной продукции – серьезная проблема как для покупателей, так и для производителей. Так как антибиотики могут негативно сказываться на здоровье человека, в том числе вызывать аллергии, необходимо разрабатывать новые методы лабораторных исследований.
Источник: «Известия»
распечатать статью
