Сессия «Точки роста качества пищевой продукции»

Обеспечение качества является очень емким понятием, вмещающим в себя множество вопросов, каждый из которых влияет на качество продукта на отдельных этапах производства и в целом, на конечный продукт. Например, разработка системы менеджмента качества и безопасности пищевых продуктов, является комплексом организационных мероприятий, обеспечивающих качество, которое, в конечном итоге, влияет и на безопасность пищевой продукции. Именно поэтому в пищевой промышленности всех стран все большее значение в бизнесе и на рынке приобретает разработка и использование систем менеджмента.

Управление качеством и безопасностью пищевой продукции необходимо не только для того, чтобы повысить прибыли от производства, снизить риски выпуска некачественной продукции. Опыт других стран показывает, что статистика пищевых отравлений населения снижается значительно. Стоит отметить, что гарантированное качество и безопасность продукции является безупречным имиджем для любой компании.

Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовитель должен определить: перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение некачественной пищевой продукции; перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции(его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль;  периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции определённым требованиям и т.д. 

В современном мире качество и безопасность пищевых продуктов должны стать девизом для производителей.