В системе управления качеством и безопасностью пищевой продукции не обойтись без лабораторно-инструментальных методов контроля, потому что только они позволяют получить объективное представление о качестве и безопасности сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и состоянии производственной среды. Сегодня лабораторный контроль – и в собственной, и в сторонней лаборатории – главный инструмент контроля качества. На реальных кейсах ведущего российского производителя будет разбираться вопрос, как превратить сухие цифры протоколов испытаний в работающие управленческие решения.
Сегодняшний эксперт представляет компанию, которая входит в топ‑20 мирового рейтинга Candy Industry Top 100 и является одним из лидеров кондитерского рынка России. В холдинг входят 16 кондитерских фабрик в разных регионах России от Москвы до Благовещенска.
За легендарными российскими брендами «Красный Октябрь», «Бабаевский», «РОТ ФРОНТ» стоит сложнейшая система контроля безопасности, которая обеспечивает доверие миллионов семей. Как выстроить эту систему так, чтобы она бесперебойно работала на десятках фабрик, обсудят с экспертом участники эфира.
Спикер – Андрей Владимирович Мосов, начальник управления обеспечения качества холдинга «Объединенные кондитеры».
Ключевые темы вебинара:
-
Лабораторный контроль на пищевом предприятии;
-
Верификация закупленных сырья и материалов;
-
Лабораторный контроль качества продукции и полуфабрикатов;
-
Обоснование сроков годности пищевой продукции;
-
Информация в маркировке: обязательная информация и информация об отличительных признаках, указываемая на добровольной основе;
-
Производственный контроль производственной среды;
-
Оценка соответствия пищевой продукции.
Встреча будет полезна руководителям и специалистам служб качества пищевых предприятий, заведующим производственными лабораториями и технологам, а также студентам профильных направлений – будущим инженерам-технологам и биотехнологам.