Тег: пищевая безопасность
Лабораторный контроль как главный инструмент контроля качества
Ресторан, который заботится только о безопасности блюд, заботится лишь о половине своего бизнеса. ГОСТ 22000 защищает гостя от некачественного продукта, но ничего не говорит о том, как управлять сервисом, персоналом и процессами в целом. ГОСТ Р ИСО 9001 закрывает именно эту зону – системное управление качеством на всех уровнях. Внедряя оба стандарта, учреждение общепита выстраивает единый контур: от безопасности ингредиента до впечатления гостя. В интервью порталу ProКачество Кирилл Мартыненко, управляющий партнер и бренд шеф сети ресторанов Boston Seafood and Bar, рассказал, почему интегрированная система менеджмента для них – это не вопрос соответствия регламентам, а путь к устойчивости и конкурентоспособности на рынке.
Новый взгляд на ХАССП: от формальности к управлению рисками
Как пищевым производствам выстроить системы качества и цифровизацию под новые требования потребителей и рынка – ключевая тема сессии «Пищевое производство 2030: безопасность, качество и устойчивость». Дискуссия была посвящена цифровым инструментам и масштабированию, влияющим на качество в сфере пищевой безопасности.
Разработка автоматически предлагает диспетчеру решения по управлению процессами
