Тег: пищевая безопасность
Роспотребнадзор в 2025 году проверил более 900 образцов готовой еды, и свыше 60% не соответствовали санитарным требованиям, включая патогенную микрофлору. При этом сегмент готовой еды быстро растет. В преддверии обсуждений на международном форуме «Всемирный день качества – 2026» мы выяснили у представителей отрасли и экспертов, что они думают о сложившейся ситуации.
Российская сторона подчеркнула необходимость развития равноправного и взаимовыгодного партнерства
Изменение климата, по данным FAO, становится драйвером новых рисков пищевой безопасности – от изменения путей распространения патогенов до давления на водные системы. В преддверии международного форума «Всемирный день качества – 2026» ProКачество выяснило, насколько российские производители готовы учитывать климатические риски в своих системах ХАССП и какие конкретные климатические факторы уже требуют пересмотра.
В начале сентября «LAB вкуса» запустила новую фабрику в Самаре. Новая площадка поможет компании наращивать объемы и сокращать логистическое плечо. Сергей Третьяков, основатель «LAB вкуса», рассказал, как устроено производство онигири, какие сложности возникают при автоматизации и почему компании приходится самостоятельно дорабатывать оборудование.
Слушатели вебинара познакомятся с базовыми принципами анализа рисков и методологией контроля на пищевом производстве
