Сессия «Качество и безопасность готовой еды»

Рынок готовой еды демонстрирует стремительный рост и становится значимым сегментом продовольственной системы страны. С изменением ритма жизни, особенно в крупных городах, потребители всё меньше готовы тратить время на приготовление пищи дома, предпочитая разнообразную, качественную и безопасную готовую еду. При этом ожидания людей неизбежно возрастают: готовая еда должна быть такой же безопасной, как продукция классического пищевого производства, и одновременно вкусной, полезной и доступной.

Государство и отраслевые организации усиливают требования к качеству выпускаемой продукции, усложняется регулирование и контроль производственных процессов. Возникает необходимость единых практик по обеспечению пищевой безопасности на всех этапах жизненного цикла готовой еды — от выбора сырья и транспортировки до условий хранения в торговой сети и доставки конечному потребителю.

На сессии будут представлены современные подходы к управлению качеством и пищевой безопасностью готовой еды в России, стандартизация нового сегмента пищевого рынка и механизмы формирования доверия потребителей.

В центре обсуждения — совместные усилия государства, ретейла и производителей для развития этого перспективного направления и повышения его конкурентоспособности.

Вопросы для обсуждения:

• Роль готовой еды в развитии продовольственной безопасности страны в текущей экономической реальности

• Единое регулирование ГЕ -  необходимость, определение, ГОСТы, маркировка

• Работа с поставщиками: отбор, аудиты, обучение, стратегические партнерства

• Запрос потребителя: вкус, качество и безопасность

• Внутренние стандарты качества и безопасности компаний

• Как взаимодействуют участники рынка: отраслевые объединения