Сессия «Продовольственная безопасность: фокус на качество и совершенствование стандартов на хлебобулочные и мучные кондитерские изделия»
13 ноября 
10:00-12:00
Трансляция:
Трансляция начнется здесь 13 ноября в 10:00 по Москве.
Программа мероприятия включает обсуждение изменений в техническом регулировании и стандартах, направленных на обеспечение продовольственной безопасности и высокого качества пищевых продуктов в контексте устойчивого развития цивилизации.
Здоровье и продолжительность жизни населения поддерживаются с учётом культурных традиций и специфики евразийских народов.
Программой предусмотрено рассмотрение научных основ, образовательных подходов и практических мер, способствующих улучшению качества пищи и организации питания, укреплению продовольственной безопасности.
Темы докладов:
- Определяющая роль качества муки в формировании потребительских характеристик хлебобулочных изделий (Мартиросян В.В.)
- Особенности целевой классификации пшеничной муки (Бундина О.И.)
- Перезагрузка стандартов на хлебобулочные изделия: что нового в ГОСТах (Костюченко М.Н.)
- Регуляторные механизмы формирования качества качества мучных кондитерских изделий (Савенкова Т.В.)
- Вопросы технологической эффективности применения ферментных препаратов (Святославова И.М.)
- Система обеспечения качества специализированной пищевой продукции (Саркисян В.А.)
- Разработка программно-аналитического комплекса с web-интерфейсом для обработки, хранения, анализа и верификации данных химического состава пищевой продукции Исследование выполнено в рамках реализации соглашения с РНФ 23-16-00242 (Смирнова Е.А.)
Модератор:
Татьяна Савенкова
Директор НИИ РЭУ им.Г.В.Плеханова, д.т.н., профессор, президент СППИ, председатель ТК/МТК149 Кондитерские изделия
Марина Костюченко
Директор ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности, к.т.н., Председатель ТК/МТК 003 «Хлебобулочные и макаронные изделия»
Спикеры:
Владимир Мартиросян
Заместитель директора по научной работе ФГАНУ НИИХП, д.т.н., профессор РАН
Ольга Бундина
Старший научный сотрудник ВНИИЗ - филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
Ирина Святославова
кандидат технических наук, ведущий научный сотрудник НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов РЭУ им. Г.В. Плеханова
Варужан Саркисян
К.б.н, Ведущий научный сотрудник, ФГБУН «ФИЦ Питания и биотехнологии»
Елена Смирнова
заведующий лабораторией демографии и эпидемиологии питания ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», к.т.н.
Партнер деловой программы
Партнеры сессии
