Сессия «Растительное питание: тренды и инновации еды будущего»

Что мы будем есть через 10 лет? Всё чаще ответом становится «растительная еда» — но не просто овощи и крупы, а высокотехнологичные продукты, которые по вкусу и текстуре не уступают привычным. На этой сессии поговорим о том, как наука и бизнес переосмысляют еду: от растительных котлет и напитков до продуктов с персонализированным составом.

Почему растительное питание становится массовым и какие мифы вокруг него всё ещё мешают принятию;как устроены современные технологии: что скрывается за надписями «на растительной основе» и «альтернативный белок»; какие новинки уже можно встретить в магазинах и что появится в ближайшее время;как инновации помогают делать питание более устойчивым и доступным.