Образовательная программа разработана экспертами Академии Роскачества и Российского исламского института (г. Казань). Курсы рассчитаны на тех, кто осуществляет или планирует осуществлять деятельность в сфере халяль: производство продукции, экспертиза, сертификация.
Цель обучения – сформировать понимание концепции халяль для забойщиков при бойнях, птицефабриках и фермах с учетом требований санитарии и гигиены в рамках нормативно-технической документации Российской Федерации.
Целевая аудитория: работники боен, технологи мясных производств, работники мясоперерабатывающей промышленности.
По итогам курса слушатели:
-
узнают санитарные нормы осуществления забоя животных на бойнях и мясоперерабатывающих производств;
-
выработают способность правильно выполнить забой животного с учетом норм исламского права ханафитской школы;
-
изучат взаимосвязи и взаимозависимости качества конечного продукта и способа его получения;
-
овладеют способами отличия мяса, полученного без учета норм системы «Халяль», и мяса, произведенного с учетом этих норм.
Программа включает в себя четыре модуля:
-
Общие положения по убою животных.
-
Требования к персоналу и процессу оглушения животных.
-
Убой КРС/МРС, сельскохозяйственной птицы.
-
Практический опыт в вопросах убоя.
Преподаватели:
-
Марат Низамов, руководитель Центра компетенций халяль Роскачества;
-
Рустам Нургалеев, проректор по учебной работе МРО ООВО «Казанский исламский университет», доктор исламских наук;
-
Салих Патеев, эксперт по исламским вопросам Центра компетенций халяль Роскачества.
Форма обучения: дистанционная (очная – по запросу).
Документ: удостоверение о повышении квалификации установленного образца (высылается «Почтой России» бесплатно), и электронное свидетельство Академии Роскачества
