Сотрудники Новгородского государственного университета имени Ярослава Мудрого создали методику изготовления индикаторов для определения кислотности среды на основе доступных овощей и фруктов. Эта новая технология позволяет заменить традиционные лакмусовые полоски, а также отличается экономичностью и экологичностью.
Индикаторы применяются для выявления реакции среды – кислой, щелочной или нейтральной. Уровень кислотности или щелочности вещества определяется с помощью показателя pH. Чем ниже значение pH, тем более кислым является вещество. Например, вода имеет нейтральный pH, примерно равный 7. Лимонный сок является кислым, его pH ниже 7, в то время как мыло обладает щелочными свойствами, и его pH выше 7. Для определения уровня pH в обычных условиях используются индикаторные (лакмусовые) полоски, а также метилоранж и фенолфталеин. Однако существуют и другие методы, основанные на использовании растений с кислотно-основными свойствами, которые меняют свою окраску в зависимости от кислотности среды.
Суть разработки заключается в применении природных красителей – антоцианов, содержащихся в различных растениях. Их химическая структура чувствительна к изменениям кислотно-щелочного баланса, что приводит к изменению цвета. Для создания индикатора сырье измельчают и настаивают в горячей воде в течение 5-10 минут. Полученный раствор фильтруют, а для увеличения срока хранения добавляют пищевой спирт.
Эксперименты подтвердили эффективность растворов из вишни, черники, свеклы, моркови и краснокочанной капусты. Каждый из этих индикаторов демонстрирует уникальную реакцию на различные уровни pH. Например, черничный раствор в кислой среде приобретает розовый оттенок, а в щелочной – темно-зеленый. Этот метод позволяет определять диапазон кислотности, что достаточно для бытовых нужд.
Разработанная методика представляет собой экономичную альтернативу коммерческим реактивам, особенно в условиях роста цен на импортные товары. Кроме того, она решает проблему экологичности, так как использованный раствор не наносит вреда окружающей среде. Технология уже успешно апробирована для измерения кислотности почв. В настоящее время этот метод рекомендован для применения в домашних условиях и на небольших сельскохозяйственных предприятиях.
Источник: ТАСС
распечатать статью
