Стартовала XV Международная практическая конференция «Пищевая безопасность – 2026», организованная Роскачеством и проектом Food Safety. Первый день прошел онлайн и был посвящен управленческой зрелости и стратегическим подходам. В центре внимания – готовность компаний к проверкам, устойчивость систем пищевой безопасности и решения, которые принимают руководители.
Открыл конференцию Владимир Саитгареев, модератор сессий, руководитель проекта «Сообщество Food Safety», бизнес-тренер. Он задал ключевую рамку всей дискуссии – отношение к проверкам.
«Проверка – это не событие, а инструмент, который показывает, насколько зрелая ваша система и насколько она готова ее пройти», – отметил он.
По его словам, в отрасли до сих пор распространен подход, при котором к проверкам начинают готовиться заранее, «наводить порядок» и устранять проблемы в последний момент. Это сигнал о незрелости системы.
«Если к проверке приходится готовиться, это значит, что сами процессы не работают. Если бы процессы были выстроены, готовиться бы не пришлось», – считает эксперт.
Владимир выделил несколько уровней зрелости – от формального, где все делается «для галочки», до интегрированного, при котором система устойчива к любым проверкам и внешним воздействиям.
Первая сессия «Стратегии зрелости: как действовать руководству» была посвящена управленческим решениям и роли руководства в формировании устойчивой системы.
Спикеры – представители отрасли и эксперты в области пищевой безопасности – обсуждали, как управленческие ошибки влияют на процессы и почему даже при наличии регламентов система может не работать.
Отдельное внимание уделили разрыву между «описанными» и реально выполняемыми процессами, а также повторяющимся нарушениям.
Вторая сессия «Производственная система под нагрузкой: выдержит ли она проверку?»
сместила фокус на уровень исполнения – работу персонала и влияние человеческого фактора.
Эксперты разобрали, как даже выстроенные процессы могут разрушаться на практике и почему сотрудники не всегда следуют установленным требованиям.
«Человеческий фактор остается причиной номер один нарушений в пищевой безопасности. При этом это не всегда ошибка конкретного сотрудника – часто это результат управленческих решений», – добавил Владимир Саитгареев.
Участники обсудили, какие условия нужно создавать, чтобы сотрудники соблюдали требования, а не обходили их, и почему инструкции сами по себе не гарантируют результат.
Также в сессии затронули роль аудитов – именно они чаще всего показывают реальные сбои в системе и несоответствие между регламентами и практикой.
Последняя сессия «Закупки и взаимодействие с поставщиками» была посвящена выстраиванию безопасной цепочки поставок и работе с поставщиками.
Спикеры обсудили, как обеспечить прозрачность процессов, снизить риски и выстроить устойчивые отношения с контрагентами.
«Безопасность продукции – это приоритет для всех, – высказалась в заключение Елена Спеценко, директор Центра компетенций по пищевой безопасности Роскачества. – Не должно быть такого, что это приоритет только для службы качества. Качественный продукт – это то, на что обязана быть настроена вся команда, все службы – от мелкого винтика до большого отдела. Сегодня мы пришли к тому, что в организации должны быть общие цели, зашитые в совместные КПЭ – должна быть обязательно совместная ответственность у всех служб, в числе прочего – у службы закупок и службы качества. Конфликты следует воспринимать как здоровый спор – чтобы выяснить истину и сделать так, как будет лучше для конечного потребителя. То есть выпустить качественный продукт».
В течение дня участники не только обсуждали проблемы, но и разбирали практические инструменты: как определить уровень зрелости, где искать системные ошибки и какие решения помогают перейти на следующий уровень.
Конференция продлится три дня. Впереди – обсуждение взаимодействия с аудиторами, цифровых инструментов, работы с поставщиками и потребителями, а также других актуальных вопросов отрасли.
Регистрируйтесь на мероприятие по ссылке.
Программу, основные треки и активности всех трех дней можно посмотреть на официальном сайте конференции.
Партнеры практической конференции «Пищевая безопасность 2026»:
Партнер деловой программы – Х5
Стратегический партнер – «Мясницкий ряд»
Партнер нетворкинга – «Дринкит»
Партнер комьюнити – «Перекресток»
Партнер мероприятия – «Космос Групп»
распечатать статью
