«Азбука вкуса» начала сотрудничать с лабораторией биотехнологических исследований 3D Bioprinting Solutions. В супермаркете торговой сети на Новой Риге установлен 3D-фудпринтер для печати сладостей.
Фудпринтинг позволяет уменьшить расход продуктов. С помощью шприца паста выдавливается на печенье и формирует определенный рисунок. В среднем одно изделие готовится за три минуты. Рисунок в данное время делается из вареной сгущенки.
Для фудпринтинга важна стойкость материала. Ранее тестировалось и другое сырье для печати. В настоящий момент партнеры находятся в процессе создания специального ганаша для печати. Также планируется дать возможность покупателям предложить свой макет рисунка.
«Мы запустили несколько экспериментальных проектов в 3D-печати пищи: создали наггетсы для KFC из растительного белка и клеток курицы, а также кальмара из растительного белка. Мы надеемся, что в будущем фудтехнология пойдет в массы и люди смогут сами менять дизайн и состав пищи», – рассказал Антон Элемосо, директор по стратегии 3D Bioprinting Solutions.
Retail.ru
распечатать статью
