С 1 апреля 2026 года в России впервые вступит в силу ГОСТ на картофельные чипсы. Росстандарт сообщает, что ранее не существовало единых стандартов для этого продукта, несмотря на его популярность.
Межгосударственный стандарт будет охватывать чипсы, изготовленные из натурального картофеля или продуктов его обработки, включая термически обработанные, экструдированные, запеченные или обжаренные изделия, как с добавлением, так и без добавления ингредиентов и пищевых добавок. Документ также распространяется на герметично упакованную продукцию, предназначенную для непосредственного употребления.
ГОСТ будет устанавливать требования к внешнему виду, цвету, вкусу и запаху чипсов, а также к содержанию жира и соли. Продукт должен быть хрустящим и рассыпчатым, с характерным вкусом и ароматом, включая вкусовые добавки и ароматизаторы.
Допустимо наличие вздутий на пластинках, образующихся при нагревании, а также коричневых чипсов, возникших из‑за карамелизации сахаров, в количестве не более 20% от общей массы упаковки. Также допускается присутствие крошек, количество которых не превышает 25% от общего объема. Содержание жира в чипсах, изготовленных из натурального картофеля, не должно превышать 45%, а в продукции из переработанного сырья и полуфабрикатов – 35%.
К стандарту присоединились Армения, Белоруссия, Казахстан, Таджикистан, Узбекистан и Киргизия. В Росстандарте отметили, что унификация требований в странах СНГ снизит технические барьеры, упростит контроль и увеличит объемы взаимной торговли.
Источник: retailer.ru
распечатать статью
