Минэкономразвития разработало документ, носящий название «Белая книга индустрии гостеприимства: кафе, рестораны, кондитерские». Планируется, что этот документ заменит избыточные и утратившие актуальность нормы СанПиН.
Объем «Белой книги» составляет почти 200 страниц. Она включает правила обеспечения пищевой безопасности, разработанные на основании требований Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», и рекомендации по их исполнению. Кроме того, в документ входят принципы ХАССП, рекомендации по охране труда, пожарной и экологической безопасности, информация по налоговому и трудовому законодательству.
В Минэкономразвития утверждают, что «Белую книгу» будут дорабатывать, учитывая пожелания Роспотребнадзора и представителей бизнеса. Вступление документа в силу планируется в 2020 году. После этого аналогичные «белые книги» предполагается разработать для гостиничной отрасли, торговых сетей и индустрии красоты.
Источник: Profibeer
распечатать статью
