12 января вышло развернутое интервью руководителя Роскачества Максима Протасова, где он подробно рассказал о тех национальных стандартах, которые запланированы к утверждению в 2026 году.
Так, к примеру, сейчас уже готовится первая редакция стандарта на шаурму. Работа над этим документом вызвала широкий резонанс как среди экспертного сообщества, так и среди потребителей. Утверждение нового ГОСТа на популярное блюдо фастфуда запланировано на конец 2026 года.
А начальный вариант стандарта в сфере готовой еды уже опубликован и проходит общественное обсуждение.
«Мы не только разрабатываем нормативный документ: мы уже сейчас активно работаем над улучшением качества и снижением рисков в данной отрасли. Значительное количество производителей готовой еды, включая собственные производства крупнейших розничных сетей, уже проходят у нас внедрение, аудит и регулярную сертификацию систем пищевой безопасности на основе принципов ХАССП. Мы помогаем им разрабатывать и эффективно применять эти системы, а затем контролируем их работу. Это системная практика, которая реально повышает безопасность продукции на полках. Уверен, что скоро на большинстве продуктов готового питания будет указано, что на производящем их предприятии внедрены принципы ХАССП и это «проверено Роскачеством», – подчеркнул Максим Протасов.
Кроме того, сейчас Роскачество участвует в разработке ГОСТов на различные классы объектов торговли, на русскую кухню, а также на безглютеновые и гипоаллергенные продукты.
Говоря о стандарте на русскую кухню, руководитель Роскачества акцентирует внимание на том, что это направление особенно важно для сохранения не просто качества, но и традиций нашей страны: «Наша цель – зафиксировать и сохранить аутентичность, качественные критерии и традиции русской кулинарии, создав для них понятный и современный нормативный каркас. Уверен, что русская кухня должна быть официально признана международным сообществом мировым культурным наследием, как это недавно произошло с итальянской кухней».
Из новых направлений 2026 года – Роскачество совместно с «Русским Экспертом» займется сертификацией предприятий по стандартам ИСО 9000 «Системы менеджмента качества» и экологическим стандартам.
«Мы заключили партнерство и вошли в состав участников одного из лидеров рынка сертификации в ЕАЭС – органа «Русский Эксперт». Это не просто формальность. К сожалению, сегодня для некоторых предприятий сертификация СМК стала проформой и не подтверждает реального внедрения эффективных систем управления. Наша задача – проводить максимально объективные, тщательные и практико-ориентированные аудиты. Мы привносим в эту сферу наши высочайшие стандарты прозрачности и доверия, опыт диагностики эффективности деятельности предприятий, полученный в рамках работы по правительственной премии в области качества, а «Русский Эксперт» – глубокую экспертизу в таких чувствительных отраслях, как медицина и ОПК. Ведь для любой организации внедрение СМК – ключевой фактор роста производительности и конкурентоспособности, а в конечном счете – прямой путь к улучшению качества продукции и услуг, а также жизни граждан», – пояснил Максим Протасов.
Кроме того, в этом году будет продолжена работа и по уже действующим направлениям. Например, сертификация и аудиты производителей готовой еды в сфере пищевой безопасности по принципам ХАССП.
Еще одним из ключевых направлений работы Роскачества является борьба с фальсификатом. Максим Протасов назвал продукты с наименьшей долей фальсификата за 2025 год – минтай, цикорий, консервированные сардины, макароны и сыр с плесенью. А чаще всего подделывают мед, сыр в пицце, оливковое масло и БАД омега-3.
Подробнее об исследованиях Роскачества и планах работы на 2026 год читайте в интервью.
распечатать статью
