11/07/2019

Калифорнийский стартап Impossible Foods начал работать над заменителем рыбы на растительной основе.

Сейчас компания сосредоточена на изучении рыбного вкуса, который может быть воспроизведен с использованием того же белка, что применялся для создания искусственного мяса.

Сторонники проекта по замене рыбы на искусственные аналоги считают это экологической необходимостью. По данным Всемирного экономического форума, мировые запасы морской рыбы истощены на 90% – в первую очередь из-за перелова.

К 2035 году стартап планирует создать аналоги для всех продуктов животного происхождения.

Источник: The New York Times