В России с 1 ноября начали действовать два новых межгосударственных стандарта: ГОСТ «Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки» и ГОСТ «Изделия хлебобулочные из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки».
Как отмечает РИА «Новости» со ссылкой на Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи, введенные стандарты исключают возможность использования муки общего назначения.
«Введение в действие указанных выше стандартов к удорожанию продукции не приведет. Доля хлебобулочных изделий несоответствующего качества может сократиться на 3-4% за счет исключения муки общего назначения», — уточнили в Центре.
ГОСТЫ были разработаны взамен ранее действующих, чтобы привести их в соответствие с требованиями технических регламентов Таможенного союза. При этом такой параметр, как «запах изделия», в них сохранился.