Ученые из Российской академии наук совместно с коллегами из Вьетнамской академии наук и техники создали инновационный электрохимический сенсор, способный с высокой точностью улавливать молекулы аденозинтрифосфата, которые приводят к образованию гипоксантина и ксантина – продуктам, свидетельствующим об испорченности мяса.
Датчиком устройства являются специальные графеновые электроды, покрытые наночастицами оксида цинка. Ученые отмечают, что неоспоримыми преимуществами их биосенсора являются портативность, высокая чувствительность и селективность измерений по сравнению с традиционными методами исследований, такими как высокоэффективная жидкостная хроматография.
Характеристики сенсора были проанализированы при помощи инфракрасной спектроскопии, автоэмиссионной сканирующей микроскопии, энергодисперсионной рентгеновской спектроскопии и методов циклической вольтамперометрии. Также сенсор оказался устойчив к таким помехам, влияющим на измерения, как содержащиеся в мясе мочевая и аскорбиновая кислота, глюкоза и ксантин.
С помощью прибора можно будет быстро определять свежесть и качество мяса и обеспечить безопасность производства и потребления. Кроме того, результаты исследования открыли перспективы для использования графеновых электродов в оборудовании для исследования качества и других пищевых продуктов.
Подробности работы «Non-enzymatic electrochemical sensor based on ZnO nanoparticles/porous graphene for the detection of hypoxanthine in pork meat» опубликованы в журнале AIP Advances.
Источник: AIP Publishing
распечатать статью
