Органично вписаться в рынок: в России набирает силу производство органической продукции

По данным Евразийского центра по продовольственной безопасности за 2017 год, объем внутреннего российского потребления органической продукции оценивается в 160 млн евро в год. Показатели для молодого российского рынка неплохие, но могли бы быть лучше. Несмотря на жесткие принципы органического производства, эта отрасль в России работает крайне хаотично: не хватает четких принципов производства, хранения, транспортировки, маркировки и реализации продукции. Отсутствует национальная система сертификации органики. Ситуация может измениться в ближайшем будущем. 3 августа 2018 года принят закон об органической продукции . Но обо всем по порядку.

Принципы органичности

Органическое сельское хозяйство достаточно трудоемко и требует соблюдения множества строгих требований. Например, производители обязаны отказаться от использования:

• синтетических удобрений;
• пестицидов;
• регуляторов роста;
• кормовых добавок и др.

Для увеличения урожайности, обеспечения растений элементами минерального питания, борьбы с вредителями и сорняками активно применяются:

• севооборот;
• органические удобрения (навоз, компосты, пожнивные остатки, сидераты );
• механические методы обработки почвы.

В России 292 тыс. гектаров сельскохозяйственных земель признанных пригодными для органического земледелия и получивших органический сертификат. Всего в мире 57 млн га земель которые в перспективе могут быть использованы для производства органики, из них 30 млн га в нашей стране

При переработке органической продукции по максимуму сохраняются полезные свойства исходного сырья и ингредиентов. Например, молоко на органическом производстве не стерилизуют, а пастеризуют при 70–72 градусах. Это позволяет сохранить живые полезные бактерии. Такое молоко может храниться до 10 дней – но не за счет консервантов, а благодаря чистоте: в нем нет зараженной микрофлоры. 

Иногда потребители органики отмечают непривычный вкус продуктов. Это тоже имеет свое объяснение. «Настоящее молоко не может быть одинаковой консистенции и вкуса», – отмечает Андрей Молев, президент холдинга «АгриВолга». Компания в числе немногих в России занимается производством органической продукции. 

«Такое молоко может иметь плавающий процент жирности, который зависит от корма. Зимой, когда корова ест силос, молоко более жирное, а летом, на подножном корме, молоко, наоборот, жидкое», – рассказывает Молев. В России порядка 90 производителей органики. Крупнейшие игроки – «Аривера», «АгриВолга», «Савинская Нива», «СибБиоПродукт».

При производстве мясной органической продукции не используют пищевые добавки. В индустриальном производстве из 100 кг мяса можно получить 120 кг колбасы, а в органическом – только 95 кг. Такая «непродуктивность» объясняется натуральностью готовой продукции, в ней нет искусственных добавок или воды.

Недешевое удовольствие, но выгодное

Современное органическое производство максимально роботизировано и автоматизировано. «У нас используется робототехника для дойки и уборки помещений. Человек следит за ходом работы с экрана компьютера. Коровы находятся на самовыпасе и на дойку идут самостоятельно, – рассказывает Молев. – Но тем не менее здесь применяется очень много дорогого ручного труда. Все это повышает стоимость органической продукции».

По данным Национального органического союза, продукты категории «органик» в Европе в среднем дороже индустриальной на 20–30%, в России – более чем на 50%

Нужно также учитывать, что объем выработки в органическом производстве ниже, чем в индустриальном: без искусственных стимуляторов (химических препаратов) невозможно производить большие объемы. 

Учитывая серьезные трудозатраты, органическое производство не подходит ни для огромных площадей индустриального производства, ни для маленького фермерского хозяйства

Андрей Молев 

президент холдинга «АгриВолга» 

Помимо прочего, органическую продукцию невозможно отдать «ближайшему» переработчику. Придется найти компанию, соблюдающую органические стандарты. Так, сельхозпроизводители органического зерна зачастую перерабатывают и пакуют товар за рубежом: в России перерабатывающих предприятий для этой продукции почти нет. 

Согласно отчету FiBL & IFOAM, к 2025 году потребление органики в мире вырастет еще на 130 млрд евро

«Тем не менее доход в секторе органики сегодня больше, чем в классическом сельском хозяйстве, – отмечает Олег Мироненко, исполнительный директор Национального органического союза. – Окупаемость классического производства порядка 13–15 лет, а органического – 7–9 лет».

Органическое сельское хозяйство развивают 178 стран, в нем занято более 2,7 млн производителей. Собственные законы в сфере производства и оборота органической продукции имеют 89 стран.

Под защитой зеленого листка

Один из наиболее известных стандартов, по которому осуществляется органическая сертификация, – это европейский регламент № 834/2007. Прохождение процедуры сертификации по этому регламенту дает право нанесения на продукт единого знака обращения органических пищевых продуктов Евросоюза «Зеленый листок».

Маркировка представляет собой зеленый листок с 12 звездами, символизирующими страны – участницы Европейского союза. Товар с листком можно увидеть и на российских прилавках. По надписи, расположенной под знаком, можно определить страну-производителя, состав продукта, код организации, выдавшей органический сертификат. По этому коду также можно проверить достоверность сертификации производства товара. 

К сожалению, в России на полках магазинов часто можно увидеть псевдоорганику. Явление приобрело столь массовый характер, что получило название «гринвошинг». 

 Подробнее об уловках на упаковке читайте в статье "Какие надписи нам лгут"

Решением этой проблемы может стать сертификация органической продукции. Прохождение процедуры – единственная возможность назвать товар органическим. «Именно поэтому мы столько лет боролись за принятие в России закона об органической продукции», – подчеркивает Мироненко. Из-за отсутствия единых правил сертификации органической продукции и добровольности этой процедуры рынок был крайне незащищен. Чтобы выделить свою продукцию в ряду псевдоорганической, добросовестные производители вынуждены были проходить сертификацию в известных зарубежных органах по сертификации. 

Все пометки «эко», «био», «фермерский продукт», «крестьянский продукт» и прочие – это маркетинговые уловки. Такая продукция вовсе не является органической – органическое происхождение подтверждает только сертификация. С принятием закона мы наконец сможем защитить потребителя от некачественного товара.

Олег Мироненко 

исполнительный директор Национального органического союза

Закон на благо отрасли

Закон об органической продукции вступит в силу 1 января 2020 года. Документ устанавливает требования к производству, в частности: 

• необходимость обособления органической продукции от неорганической на всех этапах жизненного цикла;
• запрет применения генно-модифицированных и трансгенных организмов;
• отказ от ионизирующего излучения для дезинфекции и др.
• Законом введено понятие «органическая продукция», прописаны правила подтверждения соответствия, маркировки, особенности внесения данных в единый реестр производителей органической продукции и др. 

  Справка

  Стандарты на органическую продукцию и процессы ее производства:
  • ГОСТ Р 56104-2014 ;
  • ГОСТ Р 57022-2016 ; 
  • ГОСТ 33980-2016 .
  
  

Маркировать продукцию как органическую можно будет после получения сертификата и включения данных в государственный реестр производителей органической продукции. Проводить сертификацию смогут лишь аккредитованные в национальной системе аккредитации органы.

Первым аккредитованным российским органом по сертификации производства органической продукции стал «Органик Эксперт», получивший аттестат в феврале 2018 года. «Наша компания уполномочена оказывать услуги по сертификации в соответствии с ГОСТ 33980-2016 . Кроме того, мы осуществляем работы по подтверждению соответствия международным органическим стандартам с участием наших зарубежных коллег. Для производителей это удобно: все можно оформить на территории России», – рассказала Татьяна Волкова, генеральный директор «Органик Эксперт».

Прогнозы отрасли

Рост потребления органической продукции в мире составляет порядка 15% в год. За 16 лет в США доля органического рынка, стартовав с нуля, достигла 5%. В Дании, Германии, Швейцарии и ряде других европейских стран эта цифра приближается к 10%. По оценкам экспертов, органическое сельское хозяйство России может достичь показателя в 10–15% от мирового объема производства органических продуктов.

Но это цели среднесрочной перспективы. В ближайшее же время перед отраслью стоят задачи развития производства и стимулирование спроса. Требуется наращение перерабатывающих мощностей. Необходимо развивать технологии производства органики. Речь в том числе о биопрепаратах и биоудобрениях, которые могут применяться в органическом сельском хозяйстве и которые повысят производительность таких производств, не нарушая базовых принципов их работы.

«Важно и информирование потребителя – нужно прививать населению культуру потребления органических продуктов. Производитель же должен осознавать, что это не только бизнес, но и забота об окружающей среде, – замечает Мироненко. – Мы надеемся, что принятие закона об органической продукции станет драйвером, который позволит сельхозпроизводителям перейти на выпуск именно органической продукции».