Алтайская органика

Как живется аграриям Алтая

Алтайский край – аграрный регион с довольно разнообразными климатическими и почвенными условиями. Здесь и засушливые степи, и лесостепи, и предгорные районы. Так, например, в степных районах Алтайского края возделывают твердую пшеницу, из которой производят высококачественные макароны. 

Растениеводство

Алтайские аграрии производят продукцию в достаточно сложных климатических условиях, когда погода накладывает свой отпечаток на результат их труда. Например, первая половина  вегетации  в 2023 году была крайне засушливой, а к моменту уборки начались дожди, которые очень сильно осложнили уборку выращенного урожая. В этом году вегетационный период, наоборот, очень дождливый, осадков выпало практически вдвое больше нормы, и это сопровождалось аномальной жарой, уборочная началась раньше обычного, но собрать все опять же не позволяет погода.

Если брать общий объем продукции сельского хозяйства, то на долю растениеводческой продукции приходится около 62%, остальное – это животноводческая продукция: есть фермы молочного, мясного направления, птицеводство, в предгорных районах разводят маралов. 

Животноводство

Животноводство в Алтайском крае имеет множество направлений: мясное и молочное скотоводство, мелкий рогатый скот и птицеводство.  

Есть и уникальные виды животных, которых разводят фермеры Алтая. Так, в крае есть такое направление, как мараловодство – разведение маралов, от которых получают  панты .   

Есть в регионе и звероводческие фермы, где выращивают соболей, песцов и пр.

Но эти производства скорее точечные, чем повсеместные, их нельзя отнести к специфике Алтайского края. Хотя климатические условия здесь подходящие. 

Алтайский мед

Говоря про специфику агропрома Алтайского края, нельзя не отметить пчеловодство. Природно-климатические условия в Алтайском крае обуславливают высокое качество производимого меда.

Специализированные пчеловодческие хозяйства тоже есть, но их не так много. 

Уникальность меда обусловлена особенностями алтайской природы, разнообразием ее растительности. Еще одна особенность – биохимический состав меда. Он обладает повышенными показателями качества и отличными органолептическими характеристиками. Основная доля меда – это полифлорные меды, но есть и монофлорные, их значительно меньше. Дело в том, что даже когда пасеки взаимодействуют с хозяйствами, например, используют пчел на опылении подсолнечника или гречихи, там все равно присутствуют другие растения. Но такое разнообразие трав только улучшает биохимический состав продукта, в него попадает больше разнообразных полезных веществ. 

Потребительские предпочтения и местные бренды

Большинство жителей Алтайского края, условно говоря, имеют «домик в деревне», это обуславливает некоторую инертность среднестатистического алтайского потребителя. Люди предпочитают покупать продукты в личных подсобных хозяйствах. При этом в регионе широко представлены крупные торговые сети. Однако местные жители все равно предпочитают «свое натуральное».

В регионе достаточно много местных производителей, чья продукция представлена как в специализированных торговых точках, так и в больших супермаркетах. 

Регион делает большой упор на местные торговые марки. Например, ежегодно в августе в Барнауле проводится семейный фестиваль «Алтайские бренды. Продукты для здоровья». Там ежегодно представлено множество алтайских производителей. Такие мероприятия работают на узнаваемость наших местных брендов.  

Органическое производство Алтая

В 2022 году на базе Алтайского ГАУ был создан Центр компетенций развития органической и «зеленой» продукции Роскачества в Алтайском крае. 

В 2023 году благодаря консультационной поддержке нашего Центра компетенций развития органической продукции два новых производителя смогли перевести технологии возделывания культур на стандарты органики и пройти процедуру сертификации в Роскачестве. В нынешнем году работа продолжается, поданы заявки на сертификацию продукции из дикорастущего сырья на соответствие требованиям ГОСТ 59425-2021.

Сейчас в регионе пять сертифицированных производителей, которые получили свои сертификаты в растениеводстве и переработке продукции. 

Справка

Органическое сырье в крае выращивается на площади 6,8 тыс. га: 

• в Бийском районе – ООО «Степной», 

• в Усть-Калманском – КФХ Новицкой, 

• в Тальменском районе – ИП Григоревский. 

Переработкой продукции занимаются:

• ООО «Курай Агро Плюс» – это мука, крупа, хлопья, 

• АО «Иткульский спиртзавод» для производства своей органической водки использует сырье от «Курай Агро Плюс». 

подробнее

Основное место реализации алтайской органической продукции – местная торговая сеть «Аникс» и фирменный магазин «Ласточка» от «Курай Агро Плюс». 

Процесс движется пока медленно – нет понимания у алтайского ретейла, какой спрос будет иметь органическая продукция и кто ее целевая аудитория. 

Федеральные сети больше заинтересованы в органике, но местным производителям пока трудно устойчиво занять место на полках в таких сетях. Они не могут обеспечивать тот объем товара, который необходим для крупных торговых сетей.

Есть специализированные магазинчики от хозяйств, которые территориально расположены непосредственно возле производства, там происходит основная реализация органической продукции. 

Наш центр помогает налаживать логистические связи, помогаем в реализации продукции, но главное – мы работаем на популяризацию органической продукции, тем самым формируя будущий спрос, а значит, работаем на наращивание объемов производства органической продукции в будущем.

Часть органической продукции реализуется в другие регионы, например, есть налаженные поставки в Москву, Казань, Иркутск.

Поддержка центра

Центр компетенций развития органической и «зеленой» продукции Роскачества в Алтайском крае сопровождает производителей на всех этапах. Начинаем с азов – рассказываем о том, что такое органическая продукция, кому она нужна, для чего, в чем ее отличие от индустриальных продуктов. Мы пытаемся заинтересовать самих производителей, чтобы они обратили внимание на производство такой продукции. 

У нас есть в практике примеры, когда компания только часть своего производства перевела на органику, а другую часть культур продолжает выращивать по обычным интенсивным технологиями. Они выбрали путь постепенного перехода, осваивают новые для себя технологии. 

Второй этап – помощь в подготовке к прохождению процедуры сертификации. Специалисты Центра помогают производителю с оформлением заявки, с прохождением самой процедуры сертификации и оформлением документов, вплоть до получения органического сертификата. 

Кроме того, Центр оказывает информационную поддержку производителям: приглашаем их на разные тематические мероприятия, помогаем принимать участие в их. 

Также ведем профориентационную работу. Для студентов нашего Алтайского ГАУ, а также для обучающихся агроклассов проводим экскурсии на органические предприятия. Это помогает развить заинтересованность у будущих специалистов и в перспективе также заниматься органикой.  

Органика в вузах

На сегодняшний день Алтайский ГАУ модернизирует свои программы для студентов. Так, например, в программу подготовки магистрантов введены дисциплины, в рамках которых изучают органическое земледелие. Там студенты знакомятся с требованиями к производству и переработке органической продукции, изучают технологии возделывания культур по органическим правилам. 

На бакалавриате у нас в разных дисциплинах есть отдельные тематики, посвященные органическому сельскому хозяйству. Например, в блоке дисциплин, посвященных защите растений, мы отводим особое внимание биологической защите растений, потому что в органическом земледелии запрещены химические пестициды, но использование биопрепаратов разрешено при определенных условиях. Студенты должны знать, чем отличаются эти продукты, в чем эффективность этих биопрепаратов, как их лучше применять.  В курсе агрохимии студентам рассказывают про органические удобрения, про их роль и про использование биопрепаратов на основе бактерий, грибов, которые являются мобилизаторами питательных веществ в почве. 

Темы об органическом сельском хозяйстве есть в программах подготовки у студентов-экономистов. Производство органической продукции должно быть выгодно производителям, а без верных экономических расчетов этого трудно добиться. Очень тесно взаимодействуют развитие органического производства и, например, развитие сельского туризма. С 2023 года в вузе появились первые программы дополнительного образования, где уже опытные сельхозтоваропроизводители могут повысить свою квалификацию и получить необходимые компетенции в области производства органической продукции от поля до прилавка.

Перспективы и вызовы органического сельского хозяйства в Алтайском крае

Говоря об органическом сельском хозяйстве, необходимо понимать, что внедрение таких ресурсосберегающих технологий – это очень медленный процесс. Ведь для того, чтобы перейти от интенсивной технологии к технологии органической, в любой сфере, будь то земледелие или животноводство, первая ступень – это органическое сырье, зерно или корма. А на получение первого органического сырья необходимо минимум три года. Согласно ГОСТ 33980-2016, переходный период составляет два года до момента посева культур, продукцию от которых сможем считать органической, то есть за этот период должно произойти очищение почвы от остатков пестицидов и минеральных удобрений, если они раньше применялись на этих землях.

Если говорить о перспективах развития органического производства в Алтайском крае, то важно отметить, что потенциальных земель для этого в регионе достаточно. Есть залежные земли, они имеют сельхозназначение, но производство там сейчас никакое не ведется. Естественно, там не применяются пестициды, не применяются минеральные удобрения. 

Хотелось бы отметить тренд, который сейчас наметился среди наших аграриев: они все чаще предпочитают использовать в сельскохозяйственных работах биопрепараты. Даже «индустриалы», которые очень активно применяют пестициды и минеральные удобрения, переходят на биопрепараты, потому что понимают, что химия – это быстро, но на перспективу работают именно биопрепараты. Эту тенденцию подхватывают и крупные производители пестицидов. Они создают ниши по производству препаратов на основе бактерий и грибов для защиты растений и улучшения питательного режима. Они видят эти тенденции у аграриев и начинают создавать продукт, который для сельского хозяйства на сегодняшний день становится востребованным, вне зависимости, работают они в сфере органического производства или в традиционном земледелии. 

Открытым пока остается вопрос с сорняками. Против них зарегистрированных биопрепаратов пока нет. 

Борьба с сорняками в органическом земледелии это:

• механическая обработка,

• подбор сроков посева, 

• соблюдение севооборотов, 

• выращивание промежуточных культур, 

• введение парового поля.

Но несмотря на все трудности, интерес к органическому производству в регионе есть как со стороны самих производителей, так и со стороны потребителей. Это направление активно поддерживается Управлением по пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края, региональным Министерством сельского хозяйства. 

Растет и наш Центр компетенций. За два года мы достигли определенных результатов. А впереди еще много работы. Так, недавно состоялся запуск программы дополнительного образования среди школьников. Программа разработана фондом «Органика». В проекте принимают участие 24 школы региона. В обучение вовлечено более 250 школьников. Ребята изучают органический продукт: что это такое, чем он отличается, как его производят и на каких предприятиях.

Наша работа заключается в популяризации органической продукции не только среди производителей, но и среди потребителей. Мы стараемся формировать грамотного и осознанного потребителя. 

К элементам системной поддержки органики в крае можно отнести и научное сопровождение, которое предоставляет Алтайский государственный аграрный университет.

Научные сотрудники вуза разрабатывают, например, технологии эффективного применения биопрепаратов в органических технологиях.

Зоотехники также активно работают в этом направлении. Изучают, какие породы, например, у нас будут более устойчивыми, чтобы приходилось меньше профилактировать болезни животных. Разрабатывают рационы для повышения продуктивности животных без химически синтезированных стимуляторов, с применением биодобавок из регионального природного сырья. 

Имея всестороннюю поддержку заинтересованных сторон и научного сообщества, можно говорить, что органическое производство в Алтайском крае будет динамично развиваться.