прочитано
#качество продукции #сертификация #пищепром #Органическая продукция

Вопрос производства органики сегодня остро стоит в нашей стране. Что подразумевается под органической продукцией, насколько экономически выгодно ее выращивать? Мы пообщались с председателем «Союза органических фермеров Кубани» Сергеем Воданюком и узнали об инструментах сохранения «чистоты» продукта.

0 3

Проблема есть

Прежде всего — что такое органика?  Традиционная неорганическая продукция  (даже домашних хозяйств), полученная в процессе интенсивного (промышленного) сельскохозяйственного производства, которую мы привыкли в основном видеть на полках, выращивается с помощью  пестицидов . Для выращивания и изготовления органической продукции не применяются никакие агрохимикаты (пестициды, гербициды, стимуляторы роста, минеральные удобрения и пр.)

Это очень значимая проблема, потому что практика (по крайней мере, западная) показывает, что традиционная индустриальная продукция содержит остаточные количества пестицидов, которые по отношению к человеческому организму являются мутагенными. Они оказывают сильное воздействие на людей, особенно они опасны для детей в дородовой стадии.

Органические помидоры

В настоящее время в Европейском Союзе применяется около 580 пестицидов. При этом по результатам исследований независимой европейской экологической организацией PAN Europe (Pesticide Action Network Europe) установлено, что около 35 из них разрушают иммунную систему человека. Поэтому так важен выход на рынок органической продукции. Практика органического земледелия широко распространяется по всему миру. В России тоже набирает популярность тренд на органику.

Наша страна имеет глобальные преимущества в этом вопросе. Ни у кого в мире нет такого огромного фонда  залежных земель

Нет и таких разнообразных климатических зон. По логике Россия должна быть номером один в производстве органической продукции. Пока мы только в  начале пути .

Контроль соответствия

Все хозяйства-участники нашего Союза подтверждают органический статус своей продукции по европейскому органическому стандарту, поэтому на упаковках можно увидеть соответствующую маркировку — «Евролисток».

Сертификационный орган мы выбираем сами, для нас важно, чтобы он был достаточно авторитетным. Два раза в год наши хозяйства посещает инспекционный контроль. Один раз они приезжают на анонсированную проверку, второй — без предупреждения. Эксперты сертификационного центра обязательно отбирают пробы для лабораторного анализа, который проводится на наличие более чем 420 действующих пестицидов.

Органы по сертификации контролируют весь процесс производства, проверяют  семена , севооборот, удобрения и др. Причем, если удобрения где-то закупаются, то проверяются и поставщики.

Далее инспекционный орган проверяет документы по покупкам удобрений, средств защиты растений и прочее. Аудиторы смотрят все накладные по отпуску продукта, биомаркировку, обращают внимание на условия хранения, меры по  дератизации .

Экологичное сырье

Есть некоторые моменты, которые сложно применить в российских реалиях, к примеру — использование органических семян. По требованиям сертификационных органов мы обязаны применять только  органические семена . Вместе с тем существует положение, по которому преимущество мы должны отдавать местному сырью. При этом важно понимать, что производство органических семян — это тяжелый процесс, у нас в стране их на данный момент не выращивают.

Органический чеснок

Пока мы имеем право, если в стране нет органических, применять «неорганические». Обязательное условие — чтобы они не были обработаны химическими  фунгицидами  и не являлись ГМО. Мы запрашиваем справки у производителей, фотографируем эти семена и отсылаем все это в инспекционный орган. Иногда мы закупаем импортное сырье, в частности у голландской фирмы Bejo, они официально поставляют в Россию органические семена.

Весь процесс закупки проходит следующим образом: мы делаем рассылку по ряду компаний, они дают нам ответ — есть у них органические семена или нет. Затем мы делаем запрос. Они нам высылают свое предложение с конкретным описанием характеристик и условий выращивания семян. При покупке мы обязательно вскрываем коробки и осматриваем сырье визуально. Обработанные семена окрашены пестицидом, это видно невооруженным взглядом.

Тем не менее на нашей практике было несколько случаев, когда неорганические семена «просачивались» в производство и продукция не проходила инспекционный контроль. Как правило, в таком случае земельный участок, на котором были посажены семена, лишается органического статуса и переводится в «конверсионный период».

Риски выше

Выращивание органической продукции сопряжено с повышенными рисками, ведь нельзя использовать различные подкормки, обрабатывать растения. Против сорняков приходится применять агротехнологии: к примеру, межрядную механическую, а затем и ручную обработку. Защиту от сорняков обеспечить очень сложно, поэтому органическая продукция стоит значительно дороже прочих продуктов питания. Впрочем, мы стараемся выращивать культуры, которые меньше подвержены воздействию сорняков.

Второй серьезный риск — вредители. Так, мы отказались от выращивания картофеля отчасти из-за колорадского жука (кроме того, картофель очень подвержен различным заболеваниям, например — фитофторозу). Мы внедряем другие культуры, к примеру, сейчас выращиваем батат, у которого здесь нет естественных врагов и которому подходит климатическая зона. В теплицах мы используем энтомофагов — это насекомые-хищники, которые охотятся на вредителей и истребляют их. На полях с той же тлей помогают справляться природные «аборигенные» энтомофаги — божья коровка, златоглазка и др.

Божья коровка

И, наконец, третий риск связан с тем, что органических удобрений для питания растений в закрытом грунте не хватает. Мы вынуждены применять  микробиологические препараты , менее эффективные, чем минеральные удобрения.

Органическое производство требует научного подхода. Подбирать биологические препараты для подкормки, для защиты от вредителей и болезней нам помогают ученые из  ВНИИБЗР , который расположен в Краснодаре.

Экологичность земли

Если говорить о почве, то главное требование — чтобы в ней не было остатков агрохимикатов. В остальном любая с/х земля годится для органического производства. Другой вопрос в том, что она может быть неудовлетворительной по своим характеристикам, по структуре. Хотя и «пустую» почву можно насытить: органическое производство не истощает землю в отличие от традиционного. Если все делается по регламенту, органическое выращивание увеличивает содержание гумуса и улучшает почвенные характеристики. К примеру, по правилам в органическом севообороте должно быть не менее 25% бобовых культур. Они позволяют накапливать азот в почве, обогащать ее необходимыми элементами, улучшать ее структуру.

Сертификационный центр постоянно делает лабораторные анализы и проверяет нашу продукцию на наличие остатков химических пестицидов в европейской лаборатории.

Сертификация в стране и мире

До недавнего времени в России не было легитимной системы сертификации органической продукции. С 1 января 2020 года действует  Федеральный закон  об органическом производстве, ранее были приняты отечественные органические стандарты. В настоящее время пройти сертификацию по этим стандартам проблематично, т.к. система отечественных сертификационных центров только начинает развиваться.

Если говорить о международной сертификации, то сама процедура выглядит так: производитель заявляет в сертификационный орган, что он хочет производить продукцию по органическому стандарту. Ему высылаются условия, которые он должен выполнить, он оплачивает инспекцию, и к нему приезжает проверяющий. Аудитор исследует поля, производство, делает анализы. По результатам инспекции принимается решение. Если все нормально, то производитель вступает в инспекционный контроль. Но в начале он должен пройти так называемый переходный период. Для немноголетних растений это обычно три года. На третий год, если все нормально, фермер получает сертификат.