Культ натуральности

«Зеленые» стандарты

Такого резерва пахотных земель,  пригодных для органического сельского хозяйства , как в России, нет нигде. Имеется высокий спрос на органическую продукцию, который на сегодняшний день не удовлетворен теми предложениями, что есть на рынке. И тем не менее уровень развития фуд-органик один из самых низких в мире. 

Справка

Мировые лидеры рынка органических продуктов, по данным  IFOAM  на 2020 год:

1. США – 40,6 млрд евро;

2. Германия – 10,9 млрд евро;

3. Франция – 9,1 млрд евро.

подробнее

Однако, несмотря на то, что в нашей стране «зеленый» рынок находится на начальной стадии формирования и его доля на прилавке всего 0,1%, а количество поклонников среди покупателей составляет 1% населения, эксперты пророчат ему большие перспективы. И в первую очередь заинтересовано в этом само государство. 

Так, с 1 января 2020 года в силу вступил  федеральный закон , который регламентирует производство органической продукции. В правовое поле попадают только продукты с маркировкой «органик», производители которых получили сертификат гособразца и включены в единый государственный реестр. На сегодняшний день процедуру прошло более полусотни производителей. 

Эксперты заявляют, что большинство товаров с пометкой «органик», «био», «эко» не имеют отношения к настоящей органической продукции. Зачастую это просто маркетинговый ход. Теперь, когда законодательно закреплены правила производства и требования к органике, ввести потребителя в заблуждение станет сложнее. Ведь кроме всего прочего, разработан и единый госзнак – белый лист на зеленом фоне. Новый логотип должен помочь покупателям выбирать на полке настоящий органик. Наносить его на свои продукты имеют право только те производители, которые прошли сертификацию и включены в единый реестр. 

Сертификаты производителям органической продукции на сегодняшний день выдают семь компаний, которые аккредитованы Росаккредитацией на сертификацию по межгосударственному стандарту  ГОСТ 33980-2016 . Срок действия документа – три года. Однако орган по сертификации уполномочен проводить ежегодные проверки. Стоимость всего пакета услуг – порядка 200 тысяч рублей. 

Кроме того, если продукция производится на экспорт, то сертификат соответствия должен быть международного образца, а это стоит уже около 300 тысяч рублей. На сегодня количество сертифицированных российских сельхозпроизводителей органически чистой продукции на экспорт по стандартам  ЕС, США и Японии – 46 .

Кроме того, разрабатываются государственные меры поддержки органического сегмента рынка. Поэтому Минсельхоз закладывает в свой бюджет инструменты поддержки производителей:

• снижение ставки по кредитам;

• субсидирование покупки техники в лизинг;

• частичная компенсация затрат на сертификацию;

• частичная компенсация затрат на создание лабораторий;

• субсидии на покупку биопрепаратов.

Стоит отметить, что направления поддержки производителей в разных регионах отличаются. 

Таким образом, стадия стандартизации пройдена, началась следующая – госрегулирования. И, несмотря на предпринятые меры, вопросы фальсификата и  гринвошинга  стоят крайне остро. 

Пока за обман потребителя законом предусмотрена только административная ответственность. Чтобы защитить себя от нечестных конкурентов, производителям органики нужно не только пройти сертификацию, но и активно просвещать потребителя о законной маркировке.   

Маркировка снимает «зеленый» камуфляж 

Одним из важных инструментов легализации рынка органической продукции становится маркировка товаров. Например, сейчас в стране активно внедряется система  «Честный ЗНАК» .

У системы есть мобильное приложение с одноименным названием, которое позволяет потребителю сканировать товар на полке и сразу же видеть его цифровой паспорт с полной информацией о продукте, его происхождении и сроке годности. Объем информации, вносимой в паспорт, неограничен. На сегодняшний день приложением пользуются около 1,7 млн человек. А в самой системе зарегистрировано порядка 23 млрд кодов различных товаров.

Любопытно

По данным ЦПС «Платформа»:

86% респондентов считают, что не всегда маркировка «органик» достоверна; 

31% в принципе не доверяет информации, размещенной на этикетках;

92% хотят, чтобы органическая продукция помечалась специальным знаком, контролируемым государством. 

подробнее

Полезные дорожки ретейла

Помочь покупателю отделить «зерна от плевел», со своей стороны, вызвались и крупные сети. Исследования показывают, что к 2024 году продажи органики вырастут на 7%, а товаров ЗОЖ – более чем на 20%. Перспективность сегмента налицо, а следовательно, нужно направить своего клиента по нужной дорожке. 

Так, курс на ЗОЖ в сети  «Перекресток»  вылился в многоуровневый проект. 

Во-первых, сегментировали полки по понятным ситуациям потребления: «полезный перекус», «без глютена», «правильные сладости» и пр. 

В конце 2019 начали раскатку пилотного проекта по созданию единой ЗОЖ-зоны в магазинах. Сейчас такие «зеленые острова» есть во всех точках сети. Как результат – продажи выросли в несколько раз.

Кроме того, создали свою тележку здорового питания. Взяли  корзину  Росстата стоимостью 4,8 тыс. рублей, переработали ее с точки зрения ЗОЖ и получили свою стоимостью порядка 7,3 тыс. рублей.

Любопытно

Полезная тележка «Перекрестка»: 

• 2450 ккал – суточная норма энергетической ценности;

• 45 продуктов правильного питания;

• 400 г овощей и фруктов на каждый день.

подробнее

Еще один пилотный проект сети «Перекресток» в сфере правильного питания – «Маршрут полезных привычек». Теперь в каждом отделе есть подсказки, благодаря которым покупатель может собрать свою полезную тележку. Помимо общих рекомендаций, есть экспертные: чем заменить сладости, рекомендуемое соотношение белка, клетчатки, углеводов и жиров и другое. Сейчас этот «маршрут» интегрируют в мобильное приложение. 

В планах на следующий год сделать упор именно на органик-продукты. Запрос растет. Растет он и на безлактозную продукцию и заменители мяса.

Кроме того, торговая сеть переводит свои  СТМ  на более экологичную упаковку. Полезные привычки прививают и своим покупателям – предлагают заменить пластиковые пакеты многоразовыми сумками и сетками-фруктовками. Также во всех магазинах сети используется до 35% пакетов из вторсырья. 

Помимо этого, в 2019 году в  X5 Retail Group  изменились и требования к поставщикам. Разработан единый стандарт по рецептуре, составу и упаковке, который пока носит рекомендательный характер. 

Миссию просвещения и навигации в мире натуральной еды взяла на себя и торговая сеть  «Магнит» . По данным внутренних исследований, порядка 60% их клиентов регулярно приобретают товары для сбалансированного питания. Однако Юлия Храмайкова, руководитель направления работы с органами госвласти сети «Магнит», говорит, что излишнее госрегулирование связывает руки ретейлерам в вопросах организации «зеленых» островков в своих магазинах: «Важно со стороны государства оставить нам возможность разговаривать с покупателем так, как мы считаем нужным, в зависимости от формата магазина. То, что приемлемо в магазинах у дома, менее заметно в гипермаркетах». 

Претензии ретейлеров касаются новых норм по разделению полок на категории товаров. Как пример Владимир Ионкин, заместитель председателя комитета по регулированию потребительского рынка  АКОРТ , приводит закон о молочной продукции и закон о виноградарстве и виноделии, которые, кроме всего прочего, предусматривают разные полки для товаров с определенными продовольственными качествами. «Такие тенденции пугают», – говорит Владимир Ионкин.

У каждого свой органик

Все кривые органической отрасли, как любого другого производства, сходятся в одной точке – потребитель. И практика показывает, что свой выбор он делает чаще всего на эмоциях. 

Мой десятилетний опыт работы в ретейле и сейчас как сельхозпроизводителя говорит, что продукт должен быть в первую очередь красивым. Красивое воспринимается как здоровое. Кроме того, органическая продукция должна отличаться по вкусу от своих неорганических аналогов. Тогда будет спрос

Сергей Коршунов

    

председатель Правления Союза органического земледелия

 А вот проблемы экологии, хоть и волнуют многих, при покупке товаров не играют практически никакой роли. И цена продолжает оставаться одним из решающих факторов. Это подтверждают и предварительные результаты  исследования органического рынка в Сибири . Респонденты утверждают, что не готовы переплачивать более 15% за органическую и фермерскую продукцию. 

Похожие данные представляет ЦСП «Платформа». Натуральное стремятся выбрать 85% респондентов. 62% опрошенных готовы платить больше за органические продукты. При этом большинство из них считает, что справедливая разница в цене с аналогами не должна превышать 10-20%.

Если разбирать целевую аудиторию органики, то  ее ядро  это женщины 30+ с доходом выше среднего. Еще четверть – люди, которые вынуждены внимательно читать состав на упаковке по состоянию здоровья. Самыми равнодушными к наполнению своей корзины полезными товарами оказались молодые мужчины в возрасте до 30 лет.

Кроме того, исследования органического рынка и аудитории выявили потребность в формировании четкого запроса на органическую продукцию.

Он ищет на полках в первую очередь не натуральный продукт, а товар, который не содержит условно  вредных составляющих . По данным ЦСП «Платформа», 63% респондентов избегают компонентов, которые могут навредить.

Существенный рост рынка натуральной продукции произойдет тогда, когда принципы и ценности у продавца и покупателя станут общими. Здоровье себе, польза природе – так коротко можно сформулировать общую цель философии «органик». И формирование позитивного, лояльного отношения к производителю органической продукции становится еще одним ключом к продовольственной безопасности нации.