В рамках форума «Всемирный день качества» состоялась ключевая сессия «Качество и безопасность готовой еды», собравшая ведущих экспертов отрасли. Представители ретейла, производители и регуляторы, включая спикеров от Роскачества и X5, одного из крупнейших ретейлеров страны, обсудили будущее быстрорастущего рынка и пришли к выводу о необходимости введения единых стандартов и создания отраслевого объединения для защиты потребителей.
Как отметил модератор Сергей Беляков, президент Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды (АППГЕ), ее доля в российском ретейле выросла с 3% в 2023 году до 5% в 2025-м. Растущие ожидания потребителей в отношении прозрачности и безопасности делают качество ключевым фактором. Для развития отрасли необходимо единое нормативное регулирование, включая определение «готовой еды» и национальные стандарты.
Готовая еда – самостоятельная категория с промышленным производством на фабриках-кухнях. Она защищена от внешнего воздействия, не требует доработки и имеет длительные сроки хранения. Однако текущие регламенты не учитывают эти особенности, создавая правовой вакуум. Ассоциация производителей и поставщиков готовой еды (АППГЕ), включающая X5, «Яндекс.Лавку», Mr. Food и другие, работает над стандартами качества, защитой потребителей и поддержкой добросовестных производителей. АППГЕ взаимодействует с регуляторами, участвуя в экспертных площадках Роспотребнадзора и Минпромторга России.
В ходе дискуссии представители индустрии поделились своим видением и практическими наработками. Так, спикеры от X5 Александр Придня (заместитель директора по пищевой безопасности) и Яна Калмыкова (директор департамента сорсинга и развития поставщиков готовой еды) рассказали о важности выстраивания партнерских отношений с поставщиками и поделились опытом внедрения внутренних систем контроля качества и прослеживаемости продукции. Директор центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко подчеркнула необходимость комплексного подхода к безопасности, а руководитель направления «Готовая еда» хлебокомбината «ПЕКО» Анна Чаржова поделилась опытом запуска производства готовой еды с нуля.
Участники сессии пришли к общему выводу, что залогом устойчивого роста доверия к готовой еде станет сочетание вкуса, доступности и безусловной безопасности. Создание АППГЕ и открытый диалог с государством – первые важные шаги на пути к формированию цивилизованного и безопасного рынка для миллионов потребителей.
распечатать статью
