Необязательный ГОСТ

Введенный с 1 июля 2019 года ГОСТ Р 58340-2019 «Молоко и молочная продукция. Метод отбора проб с торговой полки и доставки проб в лабораторию» регламентирует порядок отбора молочных продуктов с полки и их доставки в лабораторию. По мнению участников рынка, именно эти моменты в ряде случаев становились предметом спора при определении качества молочных продуктов.

Как отмечают в отраслевой ассоциации производителей и переработчиков молока «Союзмолоко», это первый и единственный стандарт, регламентирующий проверку качества молочных продуктов. До 1 июля на рынке не существовало правил отбора проб продукции с полки.

«В настоящее время проведение контрольных закупок и исследований качества и безопасности продукции, зачастую основанных на недостоверных исследованиях, превратилось в способ зарабатывания денег. В этом процессе также задействованы инструменты манипулирования общественным мнением. И ответственность за это российским законодательством не предусмотрена», — рассказывает генеральный директор компании «Умалат» Алексей Мартыненко.

«В результате при проверках получались некорректные результаты лабораторных анализов, и, соответственно, делались необъективные выводы, просто потому, что критерии оценки жировой фазы питьевого молока измерялись с применением критериев, разработанных для сливочного масла, — добавляет заведующая лабораторией технохимического контроля ФГАНУ «ВНИМИ» Елена Юрова.

В «Союзмолоке», правда, отмечают, что ставка на оценку жировой фазы может стать причиной судебных разбирательств, так как данный метод не является единственным, при помощи которого выявляют фальсификат.

В результате будет нанесен урон обвиняемому в выпуске некачественной продукции производителю, а также потребителю, который этой информации поверил и лишился своего привычного рациона.

СПРАВКА

ГОСТ Р 58340-2019 устанавливает критерии отбора продукции с полки практически для всего ассортимента молочной продукции.

Это питьевое молоко, питьевые сливки, кисломолочные продукты, йогурты, сметана и молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сметаны, творог и творог с вкусовыми компонентами, в том числе творог для детского питания, зерненый творог, творожные продукты, молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии творога, творожные сыры, сыры, молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра, молокосодержащие продукты, произведенные по технологии плавленого сыра, мороженое, мороженое с заменителем молочного жира, замороженные десерты с добавлением молока и молочных продуктов, масло и масляная паста из коровьего молока с вкусовыми компонентами, сливочно-растительный спред, консервы молочные сгущенные с сахаром, молокосодержащие сгущенные консервы с сахаром с заменителем молочного жира, консервы сгущенные стерилизованные, сухое молоко, сухие сливки и т.д.

подробнее

«Новый ГОСТ позволяет установить единые алгоритмы и правила отбора проб молока и молочной продукции с торговой полки, устраняет возможность возникновения лишних судебных разбирательств при проведении проверок как контролирующими органами, так и всеми заинтересованными общественными организациями», — отмечает Елена Юрова.

«В документе учтено все, вплоть до требований к проводящему отбор специалисту, условиям хранения образцов, методам испытаний, кроме того, определен минимальный объем контролируемой партии продукции», — поддерживают коллег в «Союзмолоке».

В российском представительстве Danon тоже позитивно оценивают внедрение ГОСТа.

«ГОСТ по отбору образцов должен был быть введен уже давно, он есть и в Европе, и в Америке. Однако он вовсе не снимает проблему, так как носит сугубо рекомендательный характер, что просто невыгодно «заказчикам» псевдоисследований, — детализирует недочеты Алексей Мартыненко. – Непонятно, что будет, если проверяющие решат пренебречь регламентом, так как никаких последствий за его несоблюдение закон не предусматривает. Кроме того, в документе отсутствует необходимость уведомления производителя об отборе образцов продукции и его право каким-то образом решение о качестве продукции оспаривать».

В Danon высказывают опасения, что показатели качества и безопасности продукции, которые были определены с помощью анализа незначительной выборки продукта, будут распространяться на всю партию.

По словам Мартыненко, другая проблема заключается в том, что наш ГОСТ сильно отличается от европейского стандарта  ДПР 327/1980. Там образцы отбираются вместе с представителем компании-производителя. В нашем варианте образцы могут быть отобраны без него, а значит, так и произойдет. Это ущемляет права тех компаний, чью продукцию решено проверить, и дает большие возможности для злоупотреблений.

В «Союзмолоке», которое участвовало в разработке документа, считают, что документ не нуждается в значительных корректировках. Единственное, что ему со временем может потребоваться, — корректировки с учетом изменившейся рыночной и экономической ситуации.

По мнению представителей «Союзмолока», документы такого рода необходимо периодически обновлять, они не должны служить базой для проведения проверок на ближайшие 10 лет. За такой длительный период условия их применения серьезно меняются.