Статс-секретарь – заместитель главы Минпромторга РФ Роман Чекушов, выступая на форуме «Россия – Исламский мир: KazanForum», заявил, что к концу года проект будет завершен, но акцент будет сделан на качестве, а не на скорости. По его словам, первая часть проекта стандарта, состоящая из 133 блюд, уже представлена для общественного обсуждения. Прием замечаний продлится до конца мая. Затем разработчики учтут все предложения и доработанная версия будет рассмотрена техническим комитетом.
Чекушов также сообщил, что работа экспертной группы будет продолжена. В ближайшее время список блюд будет расширен еще на 130 позиций, представляющих традиционную русскую кухню. Он подчеркнул, что стандарт является добровольным и необязательным к исполнению. Однако, по его мнению, профессиональное сообщество проявляет к нему большой интерес.
Проект был разработан рабочей группой по популяризации русской кухни при участии Роскачества. Документ включает рекомендации по технологии приготовления блюд, объединяя лучшие кулинарные практики, исторические традиции и принципы использования аутентичных ингредиентов.
Источник: Retail.ru
распечатать статью
