«ФрутоНяня»: когда потребителю три года

Собрать все воедино

На нашем предприятии внедрены требования  FSSC 22000 — это надежная схема сертификации системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанная на стандартах  ИСО .

Безопасность нашей продукции регламентируется законодательством Российской Федерации и положениями Евразийского экономического союза. При этом к каждому виду продукции у нас есть собственные дополнительные требования.

Мы задаем себе вопрос: что мы хотим получить? Родителям, например, важнее всего, чтобы продукт априори был безопасным. Только потом они оценивают вкус, упаковку и прочие свойства.

Качество нашей продукции должно удовлетворить несколько сторон сразу. Мы делаем все, чтобы ребенок с удовольствием ел детское питание, мама не беспокоилась, а педиатр одобрял продукт. В числе прочего товар должен своевременно поступать на прилавок в качественной и привлекательной упаковке, а также в нужном количестве.

В результате мало сделать все по стандартам, необходимо постоянно отслеживать удовлетворенность потребителей. Это очень важный индикатор, который, к слову, является одним из семи принципов менеджмента качества согласно  ИСО 9001 .

Удовлетворенность потребителей

Совмещать все предъявляемые разными сторонами требования сложно. Мы работаем с ведущими экспертами в области детского питания, учитываем их мнение перед запуском каждого продукта, получаем от них обратную связь уже после выпуска, кроме того, мы следим за трендами и инновациями в отрасли.

Так как мы работаем в сегменте детского питания, то документов, нормативов и факторов, на которые мы ориентируемся при производстве, много.

• Во-первых, есть национальные программы — методические рекомендации по организации питания для детей до года и от года до трех лет, утвержденные Союзом педиатров России.

• Второе — советы педиатрической школы, ее рекомендации по вводу прикорма, распределению и соотношению питания, очередности компонентов в продукте и прочее.

• Третий фактор — это оценка потребительских ожиданий и удовлетворенности. Здесь отдел маркетинга проводит различные исследования с участием потребителей и выявляет их пожелания и предпочтения по вкусам, упаковке и другим критериям.

Мы проводим различные опросы и во многом отталкиваемся от их результатов, анализируем тренды как на нашем рынке, так и на международном.

Этот фронт работ для нас крайне важен, ведь поколения сильно меняются. Теперь уже не стоит выбор между самостоятельной готовкой и покупкой готового продукта — все большее количество мам хотят тратить время на общение с ребенком. При этом требования к качеству промышленного детского питания остаются неизменно высокими.

Все эти мнения учитываются, сводятся воедино, и становится понятно, каким должен быть состав продукта.

Мы активно развиваем обратную связь. На наших упаковках есть телефон горячей линии: мама может позвонить, задать вопросы по качеству продукта, оставить свой отзыв и пожелания или просто посоветоваться с педиатрами. На горячей линии «ФрутоНяня» работают педиатры, так как мы считаем, что консультировать наших потребителей могут только практикующие специалисты. Родитель может поинтересоваться, почему в продукте присутствует или отсутствует тот или иной компонент, или почему в одном продукте вода в составе стоит на первом месте, а в другом — на последнем, и многое-многое другое. Конечно, рекомендации по лечению специалисты не дают, так как каждого конкретного ребенка должен смотреть его педиатр очно.

Каково на вкус

Мы проводим дегустации на разных этапах, начиная с разработки идеи продукта. В период обсуждения состава дегустации проводятся внутренними силами, привлекая отделы маркетинга, качества, разработки и даже отдел закупки сырья, чтобы они понимали, какую продукцию мы должны получить в итоге. Конечно, дети в дегустации не участвуют: на это у нас нет прав. Но бывает, что мы привлекаем мам и проводим оценку не только органолептических свойств, но и внешнего вида упаковки, текстуры продукта и других показателей.

Ежедневно проводятся дегустации изготовленных партий на производственной площадке. Там другая задача: подтвердить, что каждая конкретная партия соответствует нашему эталону. На мой взгляд, органолептический контроль — один из самых важных видов контроля на пищевом производстве, потому что если продукт соответствует эталону по органолептическим показателям, то с большой вероятностью остальные физико-химические показатели тоже будут в норме. Органы чувств большинства людей хорошо развиты, и на протяжении многих лет люди руководствовались именно ощущениями, а не результатами сложных анализов. Не стоит забывать, что утвержденные методы физико-химического контроля продуктов появились всего около 80 лет назад.

Перед запуском любого нового продукта мы проводим его экспертизу в ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», целью которой является получение экспертного заключения. Оно формируется на основе исследований продукта по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям, а также по показателям безопасности и аутентичности. То есть заключение выдается на основании полного спектра исследований продукта и нормативных документов к нему. Экспертное заключение является обязательным требованием, без него нельзя получить свидетельство о государственной регистрации.

Испытательный центр

Испытательный центр нашей компании аккредитован в соответствии с международным стандартом  ИСО/МЭК 17025 . Иметь собственный аккредитованный испытательный центр — необязательное требование для пищевых производств в нашей стране, но это политика АО «ПРОГРЕСС».

Благодаря этому у нас есть возможность контролировать конкретные параметры в конкретной точке и конкретным методом.

В рамках работы нашего испытательного центра мы участвуем в международных сличительных испытаниях. От организаторов подобных «соревнований» нам приходит образец с неуказанным составом. Наша задача — определить, например, массовую долю железа в образце и прислать результат. Когда по итогу ты оказываешься в топе по точности результатов — это настоящее профессиональное счастье. Плюс это и дисциплина, и качество работы.

Мы проводим лабораторный контроль на всех этапах: от поступления сырья на производство до выпуска готового продукта с территории предприятия.

Наша продукция затрагивает разные отрасли — молочную, мясную, плодовоовощную, а также производство воды. Поэтому для каждого продукта есть своя схема контроля и план  HACCP .

Во главе угла стоит оценка рисков пищевой безопасности. Если технологический процесс идет по какому-либо изменчивому показателю, то он будет контролироваться чаще, а если наш опыт показывает, что показатель на протяжении 25 лет не меняется за счет технологии, то его контроль будет осуществляться реже.

Перспективы развития

Разработка продукта от момента идеи до реализации порой длится от полутора до двух лет. Много времени уходит на само создание и предварительное тестирование продукта, государственное подтверждение соответствия занимает до шести месяцев, для разработки дизайна и упаковки тоже нужно время.

В начале 2019 года мы запустили паштеты. Это было непросто, потому что ранее данный продукт предназначен либо для взрослых, либо для детей с трех лет. Паштет «ФрутоНяня» для детей с 18 месяцев прошел экспертную оценку ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии». Такой продукт можно длительное время хранить на теплой полке, потому что он прошел термообработку, содержит в себе природные компоненты — мясо и сливки.

Ряд новинок, которые совсем скоро должны выйти в продажу, мы держим в секрете. Но я уверен, что те новинки, которые мы готовим, порадуют наших потребителей.