Пест-контроль в ретейле

Что такое дезинсекция, дератизация и пест-контроль

Термины «дезинфекция», «дезинсекция», «дератизация» обозначают мероприятия по уничтожению организмов, принимающих участие в распространении инфекционных заболеваний или являющихся возбудителями таких болезней. Под дератизацией понимают меры, направленные на уничтожение грызунов, а под дезинсекцией – на истребление членистоногих или насекомых. 

Еще эти понятия объединяют под названием  пест-контроля . Термин можно перевести как «контроль вредителей», и он означает комплекс мероприятий по  ограничению численности вредителей  на определенной территории. 

Строго говоря, понятие пест-контроля несколько шире дезинсекции и дератизации, потому что он также касается живых организмов, причиняющих хозяйственный ущерб, например, саранчи или моли, а не ограничивается только теми, кто участвует в передаче и распространении инфекционных заболеваний.

Итак, вредители опасны тем, что:

• могут нести пищевые патогены и в целом загрязнять пищевые продукты посторонними веществами, такими как яйца насекомых, шкуры личинок, шерсть грызунов, отходы и т.п.;

• посторонние вещества от вредителей, независимо от того, являются ли они реально опасными для здоровья, просто присутствуя в продукте, делают его непривлекательным для потребителя;

• могут нанести предприятию ущерб на крупные суммы.

Нормативные требования

С 1 сентября 2021 года вступили в силу СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней», которые включили в себя требования к организации и осуществлению деятельности по дезинфекции, дезинсекции и дератизации. Сейчас это основной документ, регламентирующий проведение  таких работ  на территории РФ.

Однако в организациях могут дополнительно применяться и другие стандарты, связанные с их родом деятельности.

Так, на предприятиях, осуществляющих производство пищевой продукции или оказывающих услуги общественного питания, применяется  система ХАССП . При этом фактически контроль вредителей становится органичной частью действующей на предприятии системы.

Различные  стандарты и схемы сертификации, признанные на международном уровне , также включают требования по проведению пест-контроля.

Таким образом, для предприятий торговли проведение работ как минимум по дератизации и дезинсекции является обязательным требованием на уровне законодательства.

Роль превентивных мер

Устранять последствия проникновения на предприятие вредителей сложнее и зачастую дороже, чем его предотвратить. Для этого существуют стандартные правила, которых стоит придерживаться:

• проводить осмотр территории на предмет следов пребывания вредителей;

• вовремя проводить уборку территории и помещений, не допускать их захламления, не переполнять мусорные баки и вовремя вывозить отходы;

• проверять наличие отверстий и щелей в полу, стенах, потолках, коммуникациях, уплотнений и зазоров в дверях и окнах и устранять их;

• хранить продукцию на  стеллажах или паллетах , с отступом от стен;

• проверять целостность тары и упаковки поступающих и хранящихся на предприятии пищевых продуктов. И да, вредители могут приехать к вам от поставщика, поэтому в этой точке тоже необходим контроль;

• контролировать технологические отверстия в подвальных помещениях;

• проверять наличие и целостность металлических сеток на отверстиях вентиляционных каналов;

• контролировать состояние и целостность мест приманки;

• не оставлять пищу и воду в доступе для вредителей.

Если подытожить, нужно создавать такие условия, чтобы вредители не смогли на предприятие попасть и ничто их туда не привлекало.

Кто может проводить работы по пест-контролю, какие работы необходимо проводить и какую документацию вести

На предприятии должна действовать  превентивная  программа по борьбе с вредителями. Она должна быть формализована, в ее выполнении будут участвовать как сотрудники предприятия, так и представители провайдера.

Контроль за качеством проведения пест-контроля, включая оценку эффективности принятых мер и соблюдение требований безопасности, необходимо осуществлять в том числе в рамках  программы производственного контроля .

Проводить мероприятия по пест-контролю имеют право только те компании, у которых  в учредительных документах  одним из видов экономической деятельности указано осуществление дезинфекционной, дератизационной и дезинсекционной деятельности. Сотрудники таких компаний должны иметь соответствующую профессиональную подготовку.

В рамках пест-контроля проводят следующие виды работ:

1. Профилактические мероприятия , направленные на предупреждение заселения объектов вредителями.

2. Обследование: должно быть направлено на обнаружение вредителей, определение их видового состава, изучение условий обитания, численности, особенностей размещения и других характеристик, позволяющих выбрать оптимальную тактику их ликвидации либо снижения их численности. При этом применяют  субъективные и  объективные методы обнаружения вредителей.

3. Истребительные мероприятия. При этом используются  контрольно-истребительные устройства , ловушки, которые должны быть пронумерованы и промаркированы, а места их расстановки – отмечены на плане магазина  с  указанием нумерации точек и условными обозначениями. 

   Средства, оборудование и материалы для пест-контроля должны быть эффективны и в то же время безопасны для человека, а также иметь разрешительные документы: как минимум свидетельство о государственной регистрации, декларацию о соответствии, инструкцию по применению. Средства должны храниться в таре поставщика в соответствии с условиями хранения, установленными производителями, в специализированном помещении. А средства общим объемом до 10 кг должны размещаться в местах, препятствующих их несанкционированному использованию. На этикетке должна быть отражена как минимум следующая информация: название и назначение препарата, дата изготовления и срок годности, меры предосторожности и информация об изготовителе.

   Наружные приманки для борьбы с грызунами должны быть правильно расположены, зафиксированы, закрыты и промаркированы. Крышки приманок должны быть закрыты с помощью устройств, предоставляемых или рекомендованных производителем. 

   Внутренние мероприятия по борьбе с вредителями включают использование механических ловушек, ловушек со спусковым механизмом, липких картонных ловушек, но не должны включать кормовых станций.

   Случай из практики: в помещении  силоса  представители провайдера, проводившие работы по дератизации, в качестве приманки для грызунов разместили покрытое химическим веществом яблоко на обычной одноразовой тарелке. Сотрудник клининговой компании, который убирался в этом помещении, яблоко съел. К счастью, для него все закончилось хорошо, но это скорее везение. В данном случае провайдер допустил сразу несколько нарушений: расположил отраву во внутреннем помещении, где хранилось сырье, в открытом для людей доступе и на тарелке, которая подсознательно воспринимается как инструмент для приема пищи. Кроме того, яд не был обозначен должным образом.

   По каждому устройству для борьбы с грызунами следует вести записи об обслуживании и очистке этих устройств. 

4. Контроль за проведением пест-контроля, а также за его эффективностью.

На предприятии должны вестись записи об оказанных провайдером услугах с описанием текущего уровня активности вредителей и рекомендациями по дополнительным действиям, которые необходимы для снижения их активности. В документации должна быть отражена информация о применявшихся материалах, вредителях, против которых была направлена обработка, количестве внесенных пестицидов и обработанных участках, методах обработки, дате и времени обработки. А также должна стоять подпись проводившего обработку сотрудника.

Ниже мы подробнее остановимся на тонкостях борьбы с птицами и особенностях применения  ультрафиолетовых  ловушек при борьбе с летающими насекомыми.

Перед проведением пест-контроля нужно как минимум проинформировать сотрудников о планируемых мероприятиях, сообщить им дату и время проведения обработки, напомнить о мерах предосторожности и организовать предварительную подготовку помещений. 

Когда пест-контроль считается проведенным эффективно

Дератизация на объекте считается эффективной, если в течение трех месяцев при соблюдении санитарно-гигиенических, санитарно-технических мероприятий отсутствуют признаки наличия грызунов или следы их жизнедеятельности.

В случае успешной дезинсекции сроки отсутствия признаков насекомых такие: более одного месяца для мух; более двух месяцев для тараканов, блох; более трех месяцев для муравьев при условии соблюдения на объекте требований, установленных санитарными нормами.  

Объект и территория считаются заселенными грызунами, если:

• найден отловленный грызун;

• обнаружены следы грызунов; 

• выявлено движение грызунов по объекту или территории;

• обнаружены жилые норы, свежий помет;

• выявлено повреждение грызунами продуктов, тары и т.п.;

• наблюдается поедание грызунами разложенной приманки.

Соответственно, объект считается освобожденным от грызунов, когда отсутствуют все вышеперечисленные признаки.

Особенности применения УФ-ловушек при борьбе с насекомыми

Для борьбы с летающими насекомыми популярным решением является использование ультрафиолетовых ловушек, которые привлекают их своим светом. Однако нередко при внешней простоте этих устройств их используют неправильно, что не только негативно влияет на эффективность, но и может нести дополнительные риски для продукции.

Начать стоит с того, что УФ-ловушки бывают высоковольтные и клеевые. Первые уничтожают насекомых при помощи  высокого напряжения  и не позволяют проводить мониторинг. Они предназначены для истребления насекомых в помещениях с непродовольственными товарами, служат барьером для проникновения насекомых с улицы. В момент соприкосновения насекомого с сеткой происходит короткое замыкание и насекомое разрывает на мелкие части. Высоковольтные ловушки позволяют только сократить численность насекомых, они не могут уничтожать мелких летающих насекомых, которые просто пролетают через решетку ловушки.

УФ-ловушки с клеевой основой позволяют отлавливать мелких насекомых, идентифицировать опасность, скорректировать действия и обеспечить постоянный мониторинг контрольных точек. Их размещают в зонах с продовольственными товарами, где попадание насекомых в продукцию недопустимо.

Итак, вот некоторые особенности правильного использования УФ-ловушек:

• Необходимо использовать в них  специальные люминесцентные лампы , потому что другие будут неэффективны;

• Если ловушки применяются в помещениях с неупакованной пищевой продукцией, необходимо использовать только приборы с клеевой основой, укомплектованные осколкозащищенными лампами. Иначе фрагменты насекомых, стекла и люминофора могут попасть в продукт. Также не стоит размещать любые ловушки над местами, где работают с открытой продукцией;

• Необходимо вести журнал наработки времени ультрафиолетовых ламп, иначе они станут неэффективными, хотя внешне это заметно не будет. Лучше менять лампы в начале весны, когда активность насекомых возрастает. В журнале необходимо указать индивидуальный номер УФ-ловушки, наименование лампы, срок ввода ее в эксплуатацию, общее время наработки и предварительную дату замены лампы;

• Световую ловушку всегда следует размещать вдали от любых естественных источников света, иначе ее эффективность снизится;

• Рассмотрите вариант установки ловушек на светодиодах: они дороже обычных, но служат гораздо дольше и экономят электроэнергию.

Особенности борьбы с птицами

В вопросе борьбы с птицами следует сосредоточиться на мерах, которые не позволят им проникнуть и обосноваться на территории предприятия.

Увы, универсальной таблетки в этом вопросе нет.

Для решения проблемы применяется комплекс мероприятий, оборудования и средств: используются химические средства, шипы, звуковые отпугиватели, сети и т.д. Решение подбирается в зависимости конкретной ситуации, и для этого целесообразно привлечь специалистов. 

Помните: отстрел птиц нелегален и, кроме того, может повредить инфраструктуре предприятия.

В итоге

В вопросах пест-контроля не стоит экономить и пренебрегать рекомендациями специалистов, иначе проблема может не только затянуться, но и стоить предприятию отозванных партий товара и испорченной репутации.

Приведу несколько примеров:

1. На достаточно новом пищевом объекте возникла проблема с мухами. Предприятие в течение нескольких месяцев пыталось решить проблему самостоятельно, но безуспешно. В итоге санитарный эксперт вместе с председателем обслуживающей организации встретился с руководителем объекта, чтобы объяснить, что появление такого вида вредителей обычно связано с проблемными стоками. Однако руководитель предприятия предпочел провести быструю обработку помещений химическими веществами, а также расставить клеевые ловушки ввиду скорости действия и сравнительно низкой стоимости этих решений, несмотря на то, что что ему объяснили: такие меры принесут только кратковременное улучшение, но не решат корня проблемы.

   В итоге проблема не решилась и руководителю все же пришлось последовать первоначальной рекомендации. Специалист осмотрел канализацию и обнаружил, что водосточные трубы не были хорошо соединены и вода накапливалась под строительной плитой, обеспечивая идеальные условия для заражения мухами. 

   Да, ремонт дренажа может быть дорогостоящим, но если бы руководство сразу последовало первоначальной рекомендации, проблема была бы решена гораздо быстрее и с меньшими затратами.

2. Пищевое предприятие столкнулось с сильным заражением мошками. Техник провел тщательный осмотр объекта, в том числе осмотрел воздухозаборник на крыше. Фильтр был настолько загрязнен, что частично разрушился, позволяя залетать маленьким насекомым. Кроме того, снаружи здания было много освещения в вечернее время: светильники, расположенные над входом в здание и над погрузочными воротами, привлекали вредителей. 

   Проблему помогли решить замена решетки фильтра, снижение уровня освещения до минимально допустимого с точки зрения безопасности и комфорта при совершении рабочих операций, а также перемещение светильников с ворот и пространства над входной дверью на столбы в зоне парковки. 

Вывод: при проведении проверки убедитесь, что она охватывает все области от крыши до подвала.