прочитано
#пищепром #стандарты ИСО #управление рисками #гайд #пищевая безопасность

С момента выхода ГОСТ Р ИСО 9001-2015 среди экспертов и представителей бизнес-сообщества не утихает обсуждение вопроса, что же такое риск-ориентированное мышление. Многим до сих пор непонятна его концепция. Предлагаем разобраться в сути и выгодах его использования в бизнесе на примере предприятия пищевой отрасли.

2 3

Начать рассматривать концепцию риск-ориентированного мышления необходимо с определения. Риск – это угроза неполучения желаемого результата. Чтобы эта угроза не была реализована, требуется совершить определенные действия. Приведем пример рассматриваемой концепции в повседневной жизни: человеку нужно перейти дорогу через регулируемый пешеходный переход. Цель – оказаться на противоположной стороне дороги. Достижение цели открывает перед пешеходом возможность реализовать свои дальнейшие планы. Недостижение цели – а именно попадание под колеса автомобиля – ставит крест на возможностях пешехода, которые перед ним открывались, если бы он предпринял меры по предотвращению риска.

Какие меры следует предпринять для предотвращения риска? Руководствоваться сигналами светофора, внимательно наблюдать за дорожной обстановкой и приближающимися автомобилями. Источник риска – от кого или от чего исходит риск. В данном примере угрозу представляют движущиеся автомобили. Фактор риска или угрозы – то, чего мы опасаемся. В данном примере фактор риска – наезд автомобиля на пешехода.

В чем смысл применения концепции риск-ориентированного мышления на производственном предприятии? Работа предприятия – череда проблем, каждая из которых требует решения.

В основе любой проблемы лежит фактор неопределенности. В этой неопределенности заложена как негативная, так и позитивная составляющая. Каждая из них может реализоваться в зависимости от сценария, по которому развиваются события. Следовательно, любую проблему необходимо проанализировать, определить возможные варианты ее решения и понять, какие последствия (позитивные или негативные) она в себе таит.

Концепция риск-ориентированного мышления сфокусирована на решении именно серьезных проблем. Поэтому важно ранжировать их по степени важности и сконцентрировать внимание на действительно значимых угрозах.

Реализация концепции риск-ориентированного мышления не является чем-то новым. Она укладывается в рамки классической процедуры принятия решений, которая предполагает:

  • сбор и анализ информации;

  • обсуждение вариантов развития событий;

  • принятие итогового решения;

  • реализацию запланированных мероприятий;

  • оценку результатов.

Предположим, что руководство предприятия, производящего пищевые продукты, выделило для себя главную проблему – безопасность продукции. Какие действия необходимо предпринять для реализации концепции риск-ориентированного мышления в этой ситуации?

Для начала необходимо проанализировать риски и возможности.

Анализ рисков и возможностей: пошаговая инструкция

Шаг 1.

Создайте рабочую группу по анализу рисков и возможностей. Включите в ее состав ключевых руководителей, совокупная компетентность которых охватывает все направления деятельности предприятия. Лучше всего, если это будут руководители высшего звена.

Шаг 2.

Сформулируйте цель – исключить либо максимально уменьшить риск причинения вреда здоровью потребителя.

Шаг 3.

Обозначьте перечень возможных рисков и ранжируйте их по степени важности:

  1. Единичные или массовые отравления пищевой продукцией предприятия.

  2. Отзыв продукции с рынка в случае массовых отравлений.

  3. Непрохождение внешнего контроля качества работы (аудитов «сетей»).

  4. Выявление несоответствий контрольно-надзорными органами .

  5. Претензии потребителей, связанные с безопасностью пищевой продукции.

Далее следует обсудить варианты реагирования на риски:

  • Отказаться от риска. В данном случае это невозможно по организационным, техническим, экономическим или иным причинам. Для пищевого предприятия это неприемлемо, так как отказ от риска равнозначен отказу от выпуска пищевой продукции.

  • Исключить риск. Этот вариант неприемлем, так как производство пищевой продукции сопряжено с риском ее загрязнения и, как следствие, вероятностью причинения вреда здоровью человека.

  • Диверсифицировать риск. Этот вариант также неприемлем, так как распределение рисков по различным нишам с целью их минимизации не решает проблем, связанных с загрязнением продукции.

  • Распределить риск, например, поставщиками. Однако доказать вину последних непросто. Более того, штрафные санкции накладываются по результатам проверки самого производителя, а не его поставщиков.

  • Снизить вероятность наступления рисков и тяжесть последствий невозможно, так как потребители, надзирающие и контролирующие органы, а также торговые сети находятся вне системы управления предприятием.

  • Сохранить риск. Делать это также нежелательно, так как последствия наступления риска могут серьезно повлиять на показатели эффективности и повлечь серьезные имиджевые потери.

Шаг 4.

Примите решение.

Его реализация должна позволить предприятию минимизировать риски причинения вреда здоровью человека.

Самым результативным способом нивелирования риска выпуска небезопасной продукции является разработка и внедрение на предприятии системы менеджмента безопасности пищевой продукции в соответствии с требованиями ИСО 22000:2018.

Шаг 5.

Проведите анализ позитивных последствий для предприятия, которое поставило перед собой цель создания СМБПП.

В их числе могут быть:

  1. Снижение риска, связанного с пищевыми отравлениями продукцией предприятия.

  2. Снижение вероятности отзыва продукции.

  3. Уменьшение количество жалоб и негативных отзывов потребителя.

  4. Повышение вероятности представить свою продукцию в крупных сетевых магазинах, где одним из важных требований является наличие сертифицированной СМБПП.

  5. СМБПП – это возможность успешно проходить проверки контролирующих органов.

  6. Повышение качества управления. Так как в основе СМБПП, созданной в соответствии с требованиями ИСО 22000:2018, лежат общесистемные требования, включающие в себя все необходимые элементы системы управления предприятием.

  7. Надлежащая степень предсказуемости работы предприятия.

Шаг 6.

Проведите анализ необходимых инвестиций.

Как правило, они связаны с дополнительными расходами на развертывание и сертификацию СМБПП.

На что обратить внимание

Решение, принятое рабочей группой, должно содержать описание конкретных мероприятий и сроки их выполнения, в нем также необходимо указать ответственных должностных лиц.

ГОСТ Р ИСО 9001-2015 не требует от предприятия документально оформленную методологию оценки рисков и возможностей. Однако контрольно-надзорные и иные органы могут запросить документы, которые подтверждают, что на предприятии реально ведется деятельность по реализации концепции риск-ориентированного мышления.


05.07.2019 10:00:44
Ответить
Ответ Константин: Большое спасибо за комментарий.
1.Вы правильно заметили, что я дал определение, отличающееся от того, что в 9000-2015. При этом было желание донести до читателя более простое, на мой взгляд,  понимание этого термина. Вообще по поводу этих терминов-риск и угроза, я не нашел однозначного трактования их различия и сходства. Например, в примечании к термину в 9000 мы читаем "Слово "риск" иногда используется в тех случаях, когда существует возможность только негативных последствий". А угроза получения нежелательного результата и есть негативное последствие. И риск всегда связан с угрозой через фактор неопределенности.
2.По поводу СМБПП и СМБП-конечно СМБПП. Это просто ошибка редактора.
3. "Начал со светофора, а закончил рабочей группой" - Вы не увидели здесь логической цепочки? Начал с вопроса разъяснения своего видения этой концепции в реальной жизненной ситуации. А закончил тем, как это должно реализовываться на реальном предприятии. А группа по анализу рисков-это как раз те специалисты, от решения которых и будет зависеть, как повлияет имеющаяся неопределенность на достижение целей предприятия.
Читать дальше Ответить
04.07.2019 16:00:42
Ответить
Какие выводы?
Риск - это влияние неопределенности (9000:2015), а не угроза....
СМБПП или СМБП (в статье есть и то, и другое написание) - это возможность успешно проходить проверки со стороны государства.
Начал со светофора, а закончил рабочей группой.
Каждый в этой статье найдёт для себя что-то своё, наверно.
Читать дальше Ответить