прочитано
#качество управления #качество продукции #стандартизация #пищепром #пищевая безопасность

За последние несколько десятилетий мир стал свидетелем многочисленных кризисов, связанных с безопасностью пищевых продуктов. Само собой, это подорвало доверие потребителей. Для решения этой проблемы в 2000 году была создана глобальная инициатива по безопасности пищевых продуктов – GFSI.

0 2

Сообщество  GFSI  стремится укрепить доверие потребителей к  продуктам питания  путем совершенствования методов управления безопасностью пищевых продуктов. Организация работает на некоммерческой основе и состоит из ведущих мировых экспертов по безопасности пищевых продуктов, компаний розничной торговли, производств и организаций общественного питания, а также международных организаций, научных сотрудников и поставщиков услуг для мировой пищевой промышленности.

Видение GFSI – это безопасные продукты питания для потребителей во всем мире. То есть:

  1. Потребители могут быть уверены в том, что продукты, которые они покупают, безопасны;

  2. Каждый человек, участвующий в цепочке поставок, понимает свою ответственность за защиту целостности и безопасности пищевых продуктов;

  3. Компании и правительства во всем мире откладывают в сторону разногласия, чтобы вместе работать над безопасными глобальными поставками продуктов питания;

  4. Мелкие и локальные производители и предприятия пищевой промышленности могут развивать свой бизнес, обеспечивая соответствие своей продукции международным стандартам безопасности;

  5. Инспекторы по безопасности пищевых продуктов независимы, объективны, имеют необходимые знания и навыки;

  6. Системы и процессы, обеспечивающие контроль и гарантии безопасности пищевых продуктов, эффективны и не дублируют друг друга без необходимости.

GFSI вырабатывает требования к сертификатам и стандартам.

Ее концепцией является принцип «Сертифицирован однажды – признан везде» 

Присоединившиеся к инициативе компании признают сертификаты всех стандартов GFSI, что снижает число необходимых сертификатов и сокращает количество проверок.

Основные стандарты, признаваемые GFSI: 

  • BRC Global Standard;

  • GLOBAL G.A.P Integrated Farm Assurance;

  • Harmonised Produce Safety Standard, HOP Sub-scope;

  • FSSC 22000;

  • Global Aquaculture Alliance;

  • Global Red Meat Standard;

  • IFS Food Standard;

  • SQF;

  • Primus GFS Standard;

  • Canada GAP;

  • ASASIAGA;

  • JFS-C Standard и др. 

Чтобы получить сертификат GFSI, нужно выбрать подходящую схему, связаться с представителями этой схемы и запросить перечень сертифицирующих органов, занимающихся аудитом по выбранной вами схеме.

Зачем сертифицироваться по стандарту GFSI? 

Основные причины можно сформулировать так:

  1. Вы уже достигли значительных успехов в сфере пищевой безопасности и хотите пойти еще дальше, получив таким образом конкурентное преимущество и укрепив свой бренд;

  2. Для выхода на новые рынки;

  3. Чтобы повысить эффективность за счет снижения количества изъятий и отзывов товаров, а также  уменьшения количества проверок

  4. Этого требует ваш партнер. Многие крупные зарубежные компании либо обязывают иметь такой сертификат, либо принимают его вместо проведения собственного аудита. Для них наличие этого документа является гарантией высокого уровня пищевой безопасности и менеджмента качества на предприятии.

Вот некоторые корпорации, признающие стандарты и схемы сертификации GFSI: McDonald’s, Coca-Cola, Campbell’s, Cargill, Burger King, METRO, Danone, Nestle, Pepsico.

Как выбрать?

Сравним четыре основных стандарта: FSSC 22000, BRC, SQF и IFS. 

Каждый состоит из трех частей:

  1. Пищевая безопасность;

  2. Основные элементы системы менеджмента ;

  3. Программы предварительных мероприятий.

Все эти стандарты позволяют ответить на три вопроса:

  1. Говорит ли поставщик, что он делает и как ?

  2. Делает ли поставщик именно то, что говори ?

  3. Контролирует ли поставщик, что он делает именно то, что говорит ?

Объединяя все эти элементы вместе, аудит GFSI гарантирует, что поставщик производит безопасные продукты питания круглый год.

BRC – самый распространенный из четырех стандартов. IFS больше всего распространен в Европе, но его узнаваемость сейчас растет в США. Доля FSSC примерно такая же, но среди применяющих его регионов на первом месте Латинская Америка и Азия. 

SQF плохо позиционируется в Европе, его применяют в основном в Северной Америке, Австралии и Японии.

Вы можете учитывать эту информацию, если собираетесь экспортировать товар в другие страны.

При выборе важно учитывать сферу применения стандарта. Для производства и упаковки пищевой продукции, дистрибуции и логистики подойдет любой. Для брокеров – BRC и IFS. Для ретейла – BRC, IFS и SQF.

Если нужна возможность разделить и сертифицировать отдельно вопросы пищевой безопасности и качества, выбирайте  SQF  или  FSSC 22000 . В случае IFS и BRC такое разделение невозможно.

Если вы сертифицируете процесс упаковывания или дистрибуции, нужно учитывать тип продукции. Для пищевой продукции подходит любой стандарт, а для непищевой – только BRC и IFS.

Выберите наиболее подходящий по степени детализации стандарт. Самая высокая детализация в BRC, а самая низкая – в FSSC. То есть в BRC подробно описано, что нужно сделать, чтобы соответствовать требованиям. А FSSC в этом смысле детализирован меньше всего, он содержит более общие формулировки, и компаниям не всегда понятно, что нужно делать, чтобы достичь соответствия. Но, с другой стороны, благодаря этому FSSC самый гибкий стандарт для выбора способа доказательства соответствия требованиям. Поэтому стандарт FSSC выбирают в основном крупные компании, у которых достаточно ресурсов и знаний для того, чтобы добиться соответствия его требованиям по-своему. А BRC чаще удобен как раз небольшим предприятиям в силу того, что можно ничего не изобретать, а достигать соответствия требованиям именно так, как указано в стандарте. 

Что касается написания плана корректирующих мер, то у BRC, SQF и IFS на это дается 30 дней, а у FSSC – 90. Внедрение корректирующих мер по BRC и SQF должно занимать не более 30 дней, в то время как FSSC и IFS дают на это до 360 дней. 

То есть если вы знаете, что на предприятии есть несоответствия, устранение которых потребует длительного времени или инвестиций, то удобнее в этом смысле стандарты IFS и FSSC, так как они дают наиболее длительный период на устранение несоответствий.

Между стандартами есть разница в частоте проведения повторного аудита. Так, при низком балле BRC и SQF проводят повторную проверку через шесть месяцев, IFS и FSSC – через 12. При хорошем результате проверка проводится через год при любой схеме. 

FSSC и SQF предполагают проведение неанонсированного аудита минимум раз в три года. С IFS и BRC вы сами решаете, анонсированными будут аудиты или нет. При применении любой из этих схем все аудиты могут быть неанонсированными по вашему желанию. Также имейте в виду, что ваши клиенты могут потребовать прохождения именно неанонсированных аудитов. Продолжительность аудита четко прописана в каждом стандарте и зависит от размера предприятия, количества сотрудников и тому подобного.

Еще один важный момент – доступность стандарта. 

  • BRC: сам стандарт и чек-листы бесплатны, за деньги можно приобрести интерпретацию-гид;

  • SQF: бесплатный стандарт, интерпретация и чек-лист;

  • IFS:  бесплатный стандарт , бесплатный чек-лист;

  • FSSC 22000: все документы платные.

Что касается интерпретации результата аудита, то IFS и SQF дают результат в процентах, BRC – в буквенном выражении, FSSC – не дает ни цифрового, ни буквенного результата, только заключение. 

Кроме того, SQF, BRC и FSSC имеют общедоступную базу данных, где любой желающий может увидеть сертификат компании, орган по сертификации, результат аудита, дату следующей сертификации и т.п. 

Итак, теперь вы знаете основные различия между схемами и можете сделать осознанный выбор. Но перед этим обязательно прочтите каждый стандарт, обратите внимание на его структуру, соответствие потребностям и культуре вашей компании, гибкость требований.

Возможно, будет полезно поговорить с представителем сертификационного органа о вашем конкретном предприятии. Они работают со многими компаниями и могут помочь вам определить ваши потребности для получения сертификата.

Не забудьте принять во внимание  запросы рынка  и ваших клиентов, которые могут предпочитать не только какой-то конкретный стандарт, но и конкретный орган по сертификации.