прочитано
#пищепром #контроль качества продукции #производственный контроль #интервью #кейс

Фабрика Mars в Ульяновской области занимается производством кормов для животных. Для того чтобы контролировать качество изготавливаемого продукта, на предприятии применяются различные инструменты, которые позволяют не только отследить безопасность и степень полезности кормов, но и узнать, насколько они удовлетворяют конечного потребителя, то есть само животное.

0 4
Александр Киселев
директор фабрики по производству кормов для домашних животных Mars в Ульяновской области (Мирный)

ProКачество: Для начала расскажите, как происходит выбор поставщиков?

Александр Киселев: Мы проводим комплексный аудит новых поставщиков, знакомим их со стандартами качества и принятыми в нашей компании политиками. Кроме того, нам важно, чтобы партнеры разделяли с нами ценности, особенно в области устойчивого развития бизнеса, экологии и ответственного отношения к партнерам, сотрудникам и потребителям. В Mars есть глобальная стратегия устойчивого развития – «Устойчивость через поколение». Именно в ней прописаны все основные устремления в части корпоративной социальной ответственности, включая сокращение прямого воздействия на окружающую среду, улучшение условий труда персонала, занятого в создании производственно-сбытовой цепи, открытие для людей доступа к продуктам и информации, которые им необходимы, чтобы вести здоровый образ жизни.

О сотрудниках, мотивации и устойчивом развитии на фабрике Mars в Ульяновской области читайте в нашей статье «Как работается в Mars»

Наша компания многие годы работает над программой локализации сырьевой базы. Этому способствует развитие пищевой промышленности в России. Например, большинство наших поставщиков уже внедрили стандарт качества ИСО 22000.

ProКачество: Как контролируется качество продукции на протяжении производственного цикла?

А.К.: Мировой гуру в управлении качеством Уильям Эдвардс Деминг говорил: «Качества продукции нельзя достигнуть только с помощью контроля, оно должно быть изначально встроено в ваш производственный процесс».

Мы полностью разделяем этот подход, касается ли это используемого сырья, оборудования или упаковки. С самого начала мы отбираем сырье таким образом, чтобы обеспечивать выпуск качественной и безопасной продукции.

У нас существует строгая система входного контроля, когда поступающее на фабрику сырье проверяется на химические, физические и микробиологические риски. На выходе с фабрики продукция также проверяется на соответствие требованиям пищевой безопасности и полнорационности наших кормов.

На основе анализа рисков для выпускаемой продукции выделяются точки контроля и прописываются меры по управлению. Например, мясное сырье, которое поступает на фабрику в виде больших замороженных блоков, в процессе приготовления влажного корма должно быть измельчено до состояния эмульсии при помощи оборудования, напоминающего огромные мясорубки. Поэтому на всех производственных линиях установлены металлодетекторы, чтобы исключить попадание любых металлических элементов в готовый продукт. 

Помимо перечисленного, мы инвестируем в обучение наших сотрудников, чтобы они обладали всеми необходимыми знаниями в области качества.

ProКачество: Есть ли стандарт ХАССП для корма для животных?

А.К. Система менеджмента качества  выпускаемой продукции фабрики в Ульяновской области сертифицирована на соответствие международному стандарту ИСО 22000, построенному в том числе на принципах ХАССП. Раз в год наша фабрика проходит аудит ведущей мировой организации в области аудита предприятий  Lloyd Register.  на соответствие требованиям этого стандарта.

Более того, у нас существует более 20 внутренних корпоративных стандартов по качеству, требования которых являются более жесткими, чем требования текущего законодательства.

ProКачество: Зачем нужны котики-дегустаторы?

А.К.: Люди, кошки и собаки обладают разными особенностями физиологии и вкусового восприятия. То, что полезно и вкусно, например, для человека, может быть невкусно и даже вредно для кошки или собаки, и наоборот.

Например: кошки, в отличие от человека, не могут чувствовать сладкий вкус, у них просто нет соответствующих рецепторов

С другой стороны, как ярко выраженные хищники, они развили способность очень хорошо чувствовать вкус белка. Поэтому при создании кормов для кошек мы задействуем кошек. Это наши «пушистые сотрудники», и мы ценим их вклад, заботимся о них.

Профессиональный кот-дегустатор в среднем работает шесть-семь лет

Затем мы находим для животного любящую и заботливую семью. За три года существования этой программы только в Москве свой любящий дом обрели более 30 наших пушистых «дегустаторов-пенсионеров».

Как и в других странах, работа центра в Ульяновской области базируется на исключительно гуманном отношении к животным. Все исследования проводятся неинвазивными методами и основаны на наблюдении и изучении биоматериала, полученного в результате жизнедеятельности животных. 

Немаловажна в работе центра и социализация. В соответствии со стандартами международного научного института Waltham Petcare Science Institute каждая наша кошка получает минимум 40 минут внимания ежедневно. Это и игры, и поглаживание. Это делается для того, чтобы потом наши «пушистые профессионалы» могли найти новую семью.

ProКачество: Как вы определяете, что «новый корм стал еще вкуснее»?  

А.К.: Кошка может «рассказать» нам о том, что ей нравится, точнее, продемонстрировать. Главное – уметь наблюдать за ней и создавать соответствующие комфортные условия. Мы даем нашим питомцам выбор из нескольких продуктов и определяем, что им больше нравится.

Также важным показателем является усвояемость корма – анализируя естественные продукты жизнедеятельности наших «пушистых сотрудников», мы понимаем, насколько хорошо усваиваются питательные вещества. 

Каждая кошка – личность, и предпочтения ее индивидуальны. Для того чтобы сделать объективный вывод и принять взвешенное решение, мы собираем данные о предпочтениях группы кошек. На основании этих данных мы смело можем заявлять, что корм стал еще вкуснее.


ProКачество: Распространяется ли принцип социальной ответственности на животных? 

А.К.: Мы живем и работаем в соответствии с нашей целью – делать мир для домашних животных лучше, активно продвигаем идею ответственного отношения к домашним животным и сами являемся ее ярким примером. 

Все наши четвероногие сотрудники проживают в комфортных условиях с  контролируемым микроклиматом , в каждой комнате есть удобный интерьер и развивающие игрушки. Животные получают необходимое общение с человеком, в частности, кошки наслаждаются не менее 40 минут в день контактами с сотрудниками, которые ухаживают и играют с ними.