прочитано
#качество управления #кейс #Качество в туризме

Изменившийся ритм жизни, экономический кризис и глобальные тренды существенно повлияли на туристские запросы. Постепенно люди переходят от безмерного поглощения ресурсов к осознанному, полезному потреблению, мотивируя игроков отрасли развивать экологический туризм. С какими вызовами столкнулся экотуризм в России, что важно для экотуристов и чего не хватает этому сегменту – об этом и многом другом рассказали отечественные представители малого бизнеса.

0 2

антон.jpg

Философия в стиле эко

Сегодня практически любое производство оказывает негативное влияние на экологию и в некотором смысле является угрозой здоровью, а порой и жизни людей. Для нас экотуризм и экоферма – философия спасения. На органической ферме нет пестицидов, синтетических удобрений, гормонов и антибиотиков. Пища, которую мы производим и употребляем, здоровая и питательная. Мы выращиваем животных в условиях, приближенных к естественным, тщательно следим за их здоровьем и благополучием, они могут свободно гулять и питаться исключительно выращенной нами органической пищей.

Наше фермерство безопасно не только для внутренней флоры и фауны, но и для лесных животных и птиц, которые окружают нашу территорию

орг-ферма.jpg

Органическое земледелие сокращает загрязнения, экономит воду, уменьшает глобальную эрозию почвы, повышает плодородие. Популярность экологичного направления стабильно растет: люди начинают задумываться, как они живут, чем дышат, что едят.  

Успешные бизнес-комбинации

Мы занимаемся двумя направлениями: производством продуктов и экотуризмом. В приоритете, конечно, первое – так задумывалось изначально. Наши туристические услуги носят больше информационный, ознакомительный характер – это часть бизнес-стратегии. И, как показывает опыт, одно без другого уже не работает. Мы делаем полезные продукты, которыми хотим накормить себя и своих близких, а с помощью экотуризма привлекаем внимание клиентов.

Качество наших продуктов подтверждено  российским и  европейским органическими сертификатами. Знак «Органик» – это «вишенка на торте», результат работы, который, безусловно, отражается на имидже и статусе фермерского хозяйства, ведь  для ценителей органики важно наличие сертификата. Два сертификата – комбинация, которая укрепляет доверие покупателей не только к нашему продукту, но и к отечественному молодому сертификату.

орг-ферма-2.jpg

Зачем городскому жителю ферма

При запуске проекта мы рассчитывали, что люди будут приезжать к нам в выходные дни. У нас до сих пор полная загрузка коттеджей. Люди приезжают на неделю и более длительный срок, чтобы побыть на природе, отдохнуть и расслабиться. Мы приглашаем всех желающих на познавательные пятичасовые экскурсии по нашей ферме и производственным цехам.  Когда наши гости собственными глазами видят, как содержатся животные, как выращиваются фрукты и овощи, производится и упаковывается органическая продукция, это существенно повышает доверие к нам. Кстати, наши гости и сами могут попробовать научиться печь хлеб на закваске или освоить один из этапов производства сыра. Фермерский туризм, или агротуризм, придумали не мы, но для нас это очень интересный проект.

Многих  удивляет чистота на территории: нередко люди ассоциируют ферму с грязными сапогами и полной антисанитарией, а попадают в атмосферу комфорта, чистоты и порядка

орг-ферма3.jpg

Наших гостей также привлекают современные технологии – дойные аппараты, метки с чипами и другое. У нас не бывает скучно: помимо общения с животными и увлекательных экскурсий, мы предоставляем гостям услуги рыбалки, катания на лошадях, багги, баню на дровах. Мы убеждены, что человек может стать нашим постоянным клиентом и разделять органическую философию, если сможет все «пощупать» своими руками. 

Нашу продукцию выбирают совершенно разные люди, но объединяет их стремление к активному образу жизни, открытость к новому и осознанность. Среди наших покупателей есть те, кто увлекается темой ЗОЖ:  нутрициологи , фитнес-тренеры, спортсмены, блогеры, предприниматели и, конечно, мамы, которые стремятся подобрать для своих детей самое лучшее.  

Наша география, несмотря на локальность фермы, не ограничивается Москвой и Московской областью.  В долгосрочной перспективе мы планируем расширяться, но это – постепенно, потому что обустройство земли – процесс трудоемкий и длительный. 

Сейчас у нас есть проект винодельни в Крыму – хотим выращивать фрукты, ягоды и производить органическое вино

В настоящий момент идет процесс оформления земли, а после мы планируем создать органическое предприятие на полуострове.

Все устали от all inclusive

На мой взгляд, экотуризм только начинает развиваться. Люди устали от всего искусственного, отелей-замков и обезличенной системы  all inclusive . Пребывание на ферме – это отдых от шума, негативной информации и единение с природой. Эта потребность есть не только у жителей столицы, но и в других крупных городах. Потребности изменились в пользу естественного и органического, и мы будет их активно поддерживать.

сергей.jpg

Душевный подход к бизнесу

История «Каматахостел» началась в 2017 году: я занимался туризмом, но мне в этой сфере не хватало человеческого, индивидуального подхода. Вместе с моей семьей мы хотели показать настоящую атмосферу кавказского гостеприимства, создать то место, где любой человек чувствовал бы себя как дома.

Нам был близок формат проживания в хостеле и в целом образ жизни постоянного путешественника. Наша целевая аудитория – это россияне от 25 до 45 лет, чаще проживающие в центральной части страны. Иногда в гости приезжают из других государств: мы успели принять жителей Аргентины, Нидерландов, Словении, Словакии, Бельгии и Америки. Бывают семейные и детские туры, на которые мы делаем скидку – для нас важно быть финансово доступными для этой категории граждан.

гост-дом-к.jpg

Мы нацелены на людей с низким и средним доходом. «Каматахостел» – это про что-то дешевое, душевное, уютное и семейное

В период действия ограничительных мер «Каматахостел» не мог принимать гостей и работать  в обход российского законодательства . Признаюсь, было очень сложно. Зато после снятия режима самоизоляции туристов однозначно стало больше. Количество заявок было рекордным, мы даже были вынуждены отказывать некоторым гостям. Но частично это связано со  строительством нового дома .

гост-дом-е2.jpg

После открытия межрегиональных границ туристы стали приезжать и честно признаваться: «Мы променяли Европу на вас»

Клиенту должно быть комфортно

Мы «упаковываем» услугу под каждую группу гостей и с учетом определенных обстоятельств. Есть два основных формата развлечений – однодневные походы без рюкзаков, либо двух- или трехдневные маршруты. Перед началом тура мы не только проводим инструктаж по технике безопасности в горах и на других туристических маршрутах, но всегда спрашиваем, что именно гости хотят получить от него. Чаще всего туристы мечтают вырваться из повседневности и хотя бы временно оказаться в другой действительности. 

гост-дом-к-3.jpg

Человеку, уставшему от повседневной суеты, могут быть неинтересны ни история, ни культура: ему хочется созерцать и «очищать» мозг

Для тех, кто хочет побыть наедине с собой, мы устраиваем ночные походы и «молчаливые» прогулки – они помогают человеку насладиться моментом. Горы идеально подходят для такой релаксации. 

Кроме того, мы обращаем внимание на природные изменения. Многие знают, что горы всегда разные и какие-то маршруты имеют определенные особенности в тот или иной период. Так, вид на высокогорное  озеро Хуппара открывается в августе, а в начале июня происходит цветение сосняка – красивое и полезное для дыхательных путей свойство соснового леса.

Сейчас «Каматахостел» модернизируется – срок аренды нашего горского дома заканчивается, мы растем, и у нас идет стройка своего помещения. Теперь гостям будут доступны двухместные номера, одна большая комната на 12 человек и палаточный лагерь. Также в планах сделать «Каматахостел» доступным для людей с ограниченными возможностями здоровья. Новый дом планируется обустроить так, чтобы в нем могли спать, принимать душ и спокойно передвигаться инвалиды-колясочники.

Вместо конкурентов – партнеры

Команда «Каматахостела» выступает за популяризацию экотуризма. Часть полученных средств с походов мы тратим на развитие сферы: недавно пробили скалолазные маршруты, сделали маркировку туристических троп, разработали путеводители. Мы открыты для людей, которые двигаются в том же направлении: рассказываем, какие подводные камни есть в этом бизнесе, проводим агитацию среди местного населения – читаем лекции про жизнь в горах. 

гост-дом-к-4.jpg

Многие недоумевают, зачем мы делимся своим опытом с конкурентами. Только мы считаем их своими будущими партнерами, а не соперниками

Для устойчивого развития экотуризма в России нужно провести полномасштабную образовательную программу среди представителей этого направления, поддержать их финансово для большей мотивации. Нам нужно четкое законодательство, в котором будет прописано, что экотуризм – это не только, например, экологически чистая продукция. Важна глобальная идея: люди должны как можно меньше оказывать негативного воздействия на природу и развивать природоохранное дело. 

алла.jpg

Из семейного увлечения – в бизнес

Мы начали развивать семейный туристический бизнес еще в 2006 году – тогда увлекались  рафтингом и хорошо знали запросы потребителей. Со временем решили расширяться и сделать палаточную базу отдыха для водных туристов. В 2007 году мы приняли первых гостей и начали обживаться – позже палатки сменились на небольшие домики, появилась баня.  Мы планировали создать тихое семейное место, но получилось немного по-другому: в 2006-2008 годах благодаря главе района Александру Маликову у нас часто проходили и соревнования по водному туризму, и бардовские вечера. Так как туристов надо было кормить, мы создали собственную кухню в виде шатра. 

Живя в деревне, продукты мы вынуждены были привозить из города – уже тогда это нам казалось нелогичным и нелепым

Постепенно у нас появился огород, а когда молока стало много, начали делать сыры. Мы превратились в настоящую козью ферму с собственной сыроварней, а палаточный лагерь заменили на комфортные домики со всеми удобствами, бассейном, батутом, игровой площадкой и мангалами.

усадьба.jpg

Сыроварня с гостевыми домиками «Усадьба Три А» – усадьба, созданная в Алтайском крае семьей: Александром Кокориным, Аллой Роенко и Аленой Колосовой. На территории усадьбы располагаются шесть деревянных домов, сыроварня, бассейн и игровые детские площадки. Гостям предлагают натуральное питание, дегустации сыров, знакомство с местными ремесленниками и экоэкскурсии.

За качеством следят потребители

Довольно быстро продукцией стали интересоваться ближайшие города. Рядом с нами  Белокуриха : местным ресторанам и магазинам очень понравились наши изделия. Наша продукция ценится за натуральность и качество. Это подтверждают отзывы гостей и членство в «Крестьянском гостеприимстве» – международной ассоциации, которую основали французы. Мы получили высокую оценку за то, что производим экологичные продукты, прошли своего рода экзамен и заработали признание иностранцев. 

Конечно, мы следуем ГОСТу и сдаем все необходимые декларации. Но самое главное, так как мы проводим экскурсии и дегустации, – за нашей сыроварней всегда следят гости. 

усадьба2.jpg

Самый мощный цензор – это люди. Они видят все: от нашего отношения к делу до соблюдения санитарных норм – работаем в специальных халатах и шапочках 

Интересы и география наших гостей с 2007 года заметно расширились: изначально к нам приезжали водные спортсмены, сейчас большинство домиков занимают семьи с детьми и пожилые люди. Мы предупреждаем, что у нас нет дискотек, шумных компаний, ведь постояльцам нужна тишина. Туристы могут попросить нас провести экскурсию в горы, попробовать рафтинг, полетать на парапланах на соседней базе отдыха или просто прогуляться по деревне и зайти к гончарам и кукольным мастерам. 

За все время у нас побывали не только французы, но и жители Германии, Италии, Великобритании, США, Польши и Чехии. 

Чаще всего иностранцы приезжают к нам из любопытства – посмотреть, как в глухой деревне можно делать высококачественные продукты

В интересах государства

Своей работой мы стараемся популяризировать сельский и экотуризм, чтобы люди, которые однажды приехали к нам на дегустацию, еще не раз вернулись к эконаправлению – с помощью нас или иных предпринимателей. Мы тесно взаимодействуем с другими членами нашей ассоциации и направляем туристов к ним, а они – к нам. Так происходит обмен целевой аудиторией.

Уверена, в интересах государства всячески помогать экотуризму. Важно поддержать тех, кто боится открывать свое дело, не знает, с чего начать и что нужно делать: оказывать информационную помощь, способствовать формированию экосообщества предпринимателей, обеспечивать начинающих грантовыми поддержками и субсидиями. 

усадьба4.jpg

Развитие экотуризма снизит количество безработных в деревнях и селах. И это возможность решить действительно глобальный экономический вопрос

татьяна.jpg

Когда никто никому не мешает

В последние годы темп жизни заметно увеличился и люди стали уделять больше внимания своему здоровью и состоянию окружающей среды – в тренде так называемый осознанный туризм. Чаще к нам приезжают гости от 23 до 45 лет – активные, ищущие приключений, многое видевшие, но в то же время жаждущие получить еще больше туристического опыта. Мы с удовольствием работаем и с детскими группами, и со студентами – в них наше будущее и поддержка. 

При составлении туристских программ мы в первую очередь опираемся на запросы потребителей. Важно совместить охрану природных комплексов с экотуризмом: люди должны знать, что есть территории, которые принадлежат только животным и растениям. Все зоны в нашем заповеднике строго регламентированы – они имеют территориальную привязку, сезонность и гостевую единовременную норму. 

заповедник.jpg

Безлюдные зоны полностью принадлежат флоре и фауне: благодаря таким участкам, например, нам удалось увеличить в несколько раз количество орланов-белохвостов

Есть где разгуляться

Гостям мы предлагаем 18 туристических продуктов, в основе которых лежит пешая тропа «Обретенная дельта» протяженностью 1,7 км – она проходит через четыре дельтовых острова. Также у нас есть речные экскурсии на  бударках с подвесными моторами и  понтонных катерах-тримаранах  – все экологично и безопасно для природы и человека.

заповедник2.jpg

Любой тур, особенно водный, возможен только в сопровождении работников заповедника: например, в квесте на каяках в целях безопасности всегда находится лодка с инспектором, у которого под рукой есть аптечка и средства спасения на воде. На Центральном кордоне заповедника постоянно находится врач при организации детских экспедиций, чтобы в любой момент обеспечить квалифицированную медицинскую помощь. После снятия режима самоизоляции туристический поток не уменьшился: в первые дни открытия  заповедника у нас было огромное количество звонков и заявок на экскурсии. Итоги туристического года таковы: людей стало немного больше, а вот из-за сокращения сроков туристического сезона его интенсивность оказалась выше, чем в прошлом году. 

Есть проблемы

Большому турпотоку препятствует ряд проблем. Как и в большинстве районов России, транспортная доступность в Астраханской области оставляет желать лучшего. Логистика и прием посетителей в области упираются в отсутствие легкого и комфортного передвижения. К тому же необходимо помогать туристам, которые не могут позволить себе дорогое проживание, – создавать отели и гостиницы в разных ценовых категориях. Это будет способствовать уменьшению числа «диких туристов», которые приезжают с палатками, потому что все остальное проживание им не по карману. А при таком формате жизни экологический вопрос, в частности, связанный с мусором и его утилизацией, встает еще острее.

заповедник4.jpg

Найти компромисс с природой

Нас очень беспокоит локальная экологическая ситуация, особенно в ближайших селах, потому что там только недавно стали появляться контейнеры для сбора мусора. Жители выкидывали отходы на берег, а весной, в половодье, мусор попадает в реки и по течению сплавляется к нам. Поэтому после схода снега наши сотрудники проводили рейды по зачистке протоков от пластика. С 2005 года мы работаем с местным населением и постоянно обозначаем проблему. Положительная тенденция есть – многие жители сел начинают более ответственно относиться к окружающей среде. 

Прием гостей на территории заповедника всегда связан с грамотной организацией сбора и утилизации бытовых отходов

Самая большая проблема – это пластик: по заповеднику расставлены баки для сбора бутылок, пакетов и одноразовой посуды, которые отправляются в частную организацию по вторичной переработке материала. Пластик измельчают, прессуют в брикеты, а затем делают канализационные трубы или используют как наполнитель для производства тротуарной плитки. Мы убеждены, что такой подход был бы выгоден и государству, и предпринимателям, и самим туристам.

Все материалы спецпроекта «Качество в туризме» - по ссылке.