Как «ВкусВилл» строит работу с локальными поставщиками

Логика проекта

Идея развития регионов появилась в начале 2020 года. И уже в мае мы запустили пилотный проект «Региональная полка» в Казани. Логика выбора основывалась на первоначальной концепции – сделать акцент на национальный колорит региона и блюда традиционной местной кухни. В этом отношении Татарстан как нельзя лучше соответствовал идее. Там легко было проследить особенности питания и потребности покупателей. 

Однако такая логика себя не оправдала. Национальные блюда в Казани и так были широко представлены в местных магазинах. 

Но мы рассматриваем всех производителей, кто соответствует нашим запросам и хочет попасть к нам на полку со своим товаром. Для этого не обязательно иметь раскрученный бренд или большие объемы производства. Самые главные критерии отбора – качество и натуральность. 

Стоит отметить, что на полках наших магазинов в разных регионах представлены и местные блюда, и они востребованы, но не являются локомотивом проекта. Мы поняли, что нужно развивать не продукты, подчеркивающие особенность региона, а хороший и качественный ассортимент местных производителей. 

На сегодняшний день этот проект помогает «ВкусВиллу»:

• предлагать свежие продукты в удаленных от Москвы регионах;

• сокращать потери при транспортировке продукции с  коротким сроком годности . 

Отбор поставщиков

Требования для локальных производителей у нас такие же, как и для компаний, желающих попасть в основной ассортимент «ВкусВилла».

Требования для поставщиков «ВкусВилла»

• Гарантия высокого качества и безопасности выпускаемой продукции;

• Готовность к всестороннему аудиту со стороны «ВкусВилла» производственных и складских мощностей производителя;

• Гарантия высокого качества и безопасности выпускаемой продукции;

• Готовность к всестороннему аудиту со стороны «ВкусВилла» производственных и складских мощностей производителя;

• Продукция соответствует требованиям технических регламентов и других нормативно-правовых актов, указанных в  сопроводительных документах ;

• Товар имеет маркировку и содержит информацию в соответствии с требованиями действующего законодательства РФ и ЕАЭС, а также сопровождается документами, предусмотренными законодательством РФ для реализации товара, в том числе подтверждающими качество и безопасность товара;

• Поставщик гарантирует доставку товара на специализированном транспорте, который на протяжении всего пути поддерживает нужный температурный режим;

• Упаковка товара обеспечивает сохранность продукта во время транспортировки и при выполнении погрузочно-разгрузочных работ;

• Ответственность за достоверность информации, содержащейся на этикетке, в соответствии с ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»;

• Поставщик гарантирует бесперебойные поставки товара в соответствии с заказами торговой сети «ВкусВилл»;

• Поставщик зарегистрирован в качестве индивидуального предпринимателя или юридического лица и имеет необходимый пакет разрешительных документов.

подробнее

Локальным производителям мы иногда даем отсрочку на решение каких-то вопросов, например, связанных с документацией.

Поэтапно работа с региональным поставщиком происходит по такой схеме:

1. Поверхностный аудит ;

2. Тест продукта;

3. Лабораторные исследования;

4. Очный аудит производства. 

Важно отметить, что все проверки и рекомендации мы проводим бесплатно. Производитель остается в выигрыше, даже если отношения с нашей компанией у него не сложатся. Он может использовать этот опыт, чтобы, например, потом попасть в другую сеть.

Мы помогаем улучшать не только качество, но и ассортимент:

• подсказываем, какие продукты сейчас будут наиболее актуальны на рынке;

• корректируем ассортимент на основании  наших данных .

Объемы, которые способен предоставить производитель, особого значения не имеют. Если нас устраивает его качество, то он может поставлять свой товар и в один магазин. А если производитель готов расширятся, то компания предоставит ему место и в других наших магазинах. 

Как стать федеральным поставщиком

Производители любой группы товаров могут из локальных вырасти в федеральные. Тут важно, чтобы продукция была не просто качественной, но и интересной с точки зрения покупателя. 

Есть ряд препятствий, с которыми могут столкнуться региональные производители на этом пути:

• удаленность от столицы. Так, к примеру, поставщики, которые находятся в двух тысячах километров от Москвы, навряд ли смогут поставлять товар категории фреш;  

• конкурентоспособность в цене. Одна из проблем, с которой сталкиваются локальные производители, это высокая себестоимость продукции в регионах. Так, закупочная стоимость сырья зачастую выходит дороже, поэтому и сам продукт в ценовом сегменте не всегда может конкурировать с более крупными федеральными производителями. Кроме того, у местных производителей не всегда автоматизированы процессы, что также приводит к удорожанию продукта.

подробнее

Индивидуальный подход к поставщику

К выстраиванию отношений с поставщиком мы всегда подходим комплексно. В этой работе наша основная задача – держать курс на долгосрочное сотрудничество. 

Поэтому мы всегда стараемся выстроить доверительные партнерские отношения. Одним из обязательных пунктов в нашем сотрудничестве является регулярный аудит. У нас есть график аудитов, куда добавляются все новые поставщики. 

Внеплановый аудит

Мы можем провести аудит вне графика, если на какой-либо товар  поступает много жалоб  от покупателей. Это будет не только аудит, но и лабораторные исследования. 

Обратную связь с покупателями мы считаем нашим главным преимуществом. Они помогают выявлять и закрывать большую часть проблем, потому что самостоятельно охватить весь объем мы не можем. 

подробнее

Если результаты аудита того или иного поставщика показывают неудовлетворительные результаты, то мы ведем с ним диалог: готов ли он меняться в соответствии с нашими требованиями. Если да, то обсуждаем насколько критичны эти замечания и сколько времени ему потребуется, чтобы их устранить. 

Если поставщик не прошел аудит, то мы не разрываем отношения сразу. Мы обозначаем проблему, и если производитель ее решил, то мы возвращаем продукт на полку.

Стоит отметить, что когда мы посещаем производства, то даем рекомендации не только, например, в вопросах автоматизации производства. Отдельным блоком идет работа с наличием  посторонних включений  в продукте. Мало кто на рынке сегодня дает такую подробную обратную связь по этому вопросу. И часто производитель может просто не знать, что у него с этим проблемы. Также проводим общие дегустации для улучшения вкусовых качеств.  

При таком подходе случаи расторжения договора с поставщиком у нас единичные. Одна из веских причин – производитель сознательно обманул нас или нарушил договоренности. Обычно же мы приостанавливаем сотрудничество, пока производитель не устранит недостатки. Есть еще несколько причин, по которым мы приостанавливаем сотрудничество:

• низкий спрос на продукцию;

• проблемы с качеством товара;

• требуется доработка продукта по вкусу/формату.

«ВкусВилл» придерживается правила, что проблемы есть у всех, поэтому в первую очередь мы предлагаем их исправить. Если поставщик  по каким-то причинам  не делает этого, то мы приостанавливаем сотрудничество. Но у производителя всегда есть возможность вернуться, когда он все исправит.

Логистика

Обычно продукцию производитель доставляет в магазины своими силами, но и тут у нас достаточно гибких подходов к нашим региональным поставщикам. 

Так как на этапе тестирования продукта сложно предугадать, во что выльется наше сотрудничество, поставщик самостоятельно доставляет товар в магазин. Но если тест проходит успешно, то у нас есть несколько направлений в вопросах логистики:

1. Помогаем выстроить сотрудничество с нашими перевозчиками. И часто сотрудничество в рамках таких договоренностей помогает уменьшить логистические издержки производителям;

2. Мы рассматриваем проекты небольших  4,4 балла -площадок в крупных городах регионов для того, чтобы аккумулировать на себя минимальный объем и делать распределение по регионам. Сейчас тестирование такой системы проходит в Ростове-на-Дону. Если она покажет хорошие результаты, то будем ее масштабировать; 

3. Если поставщик выходит на федеральный уровень, то ему нужно будет самостоятельно доставлять продукцию  в один из трех   РЦ , откуда мы доставляем товары в магазины сети своими силами.

Философия планирования

Во «ВкусВилле» есть правило – долгосрочных планов мы не строим. Это помогает нам быстро реагировать на изменения и находить лучшие решения в соответствии с ситуацией. Например, сейчас у нас в разработке южное направление, и там ситуация меняется каждую неделю. Поэтому еженедельно мы пересматриваем наши задачи, предлагаем что-то новое. Сейчас в рамках проекта «Региональная полка» мы ставим себе две задачи:

• увеличение числа местных производителей;

• работа по улучшению качества у местных поставщиков. 

Если говорить о ближайшей перспективе, то осенью в Южном федеральном округе будем тестировать новый формат мини-РЦ в крупных городах регионов.

Также осенью мы начинаем более детальную проработку  Северо-Западного федерального округа : поиск поставщиков для замены аналогов из нашего основного ассортимента. Затем плотно займемся поиском поставщиков в Поволжье.