Эволюция лидеров: материалы сессии «Пищевое производство 2030: безопасность, качество и устойчивость»

Модератор Елена Спеценко, директор департамента принципов пищевой безопасности Роскачества, рассказала: «По итогам веерных исследований Роскачества все сведения передаются потребителю, выкладываются на сайты, и тем самым формируется потребительская среда. Но, помимо потребителей, такие инструменты действуют и на производителей. Потому что производители таким образом бодрятся, активизируются и стараются поддерживать стандарты на своих пищевых предприятиях. И не забываем о том, что у каждого производства есть свои поставщики – сырьевые поставщики, которые также стремятся поддерживать качество.

Мы в Роскачестве также поддерживаем все современные системы, которые могут использоваться в работе. Искусственный интеллект, электронные чек-листы, всевозможные электронные платформы» 

Новая реальность пищевой промышленности – жесткие требования потребителей, ужесточение контроля регуляторов. Но тем временем цифровые технологии открывают возможности, о которых еще пять лет назад говорили как о футуристических сценариях. В этих условиях системы менеджмента качества и безопасности перестают быть просто «сертификатом на стене» — они становятся инструментом управления репутацией, операционной эффективностью и доверием. Эксперты на живых примерах показали, как эволюционируют подходы к качеству на пищевых предприятиях: от риск-ориентированного мышления до интеграции данных, от прослеживаемости до предиктивной аналитики.

Спикеры:

• Юлия Серова, директор по качеству ООО «МПЗ Мясницкий ряд»;

• Андрей Крайнов, директор службы информационных технологий ООО «МПЗ Мясницкий ряд»;

• Григорий Заболотин, директор по качеству и маркетингу, ИП Симаков Илья Николаевич;

• Зоя Юрчак, к.т.н., руководитель аккредитованного Научно-исследовательского органа инспекции ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН: эксперт от РФ в ISO/TC 34/SC 17 «Management systems for food safety» («Системы менеджмента пищевой безопасности»), в рамках которого разрабатываются международные стандарты серии ISO 22000.