Тег: пищевая безопасность
Что влияет на рост и размножение микроорганизмов? Что такое цепочка холода, можно ли ее прерывать? Зачем контролировать температуру и как правильно дефростировать замороженные продукты? На эти и многие другие вопросы ответим в статье.
Предприятия, работающие с продуктами питания, в том числе магазины, очень привлекательны для различного рода вредителей. Ведь там тепло, сухо, есть места, где можно спрятаться и еда. В статье рассмотрим, как безопасно и эффективно бороться с вторжением таких незваных гостей и при этом не навредить продуктам питания и сотрудникам предприятия.
Недавно мы рассматривали хорошие практики в отношении приемки пищевой продукции. Но не менее важен процесс ее хранения. В статье поговорим о том, каких правил стоит придерживаться, чтобы продукты оставались качественными и безопасными на этом этапе.
Продукция должна быть не только вкусной и полезной, но и безопасной для здоровья потребителей, поэтому все звенья цепочки производства и реализации должны тщательно контролироваться. В статье рассмотрим эффективный инструмент для обеспечения безопасности пищевой продукции – ХАССП.
Хранение и обработка продуктов питания, особенно скоропортящихся товаров, имеют свою особую специфику. Но начинается все с приемки, и это очень важный этап для того, чтобы конечный продукт был безопасным и качественным. В статье рассмотрим основные правила, которым необходимо следовать при приемке пищевой продукции или сырья на склад производителя, предприятия общественного питания или ретейлера.
