Тег: пищевая безопасность
Прослеживаемость в общепите не входит в обязательные требования законодательства. Тем не менее прослеживаемость необходима предприятиям общественного питания, например, если они передают свою продукцию в торговую сеть или того требует клиент. Рассмотрим, зачем необходимо ее внедрять, а также ознакомимся с примерами реализации системы прослеживаемости.
Устойчивое развитие – это история не столько про развитие общества, сколько про развитие бизнеса с целью повышения уровня социума, улучшения качества жизни и, как следствие, финансовой состоятельности потребителей. Таким образом, любая компания берет на себя воспитательную роль, особенно крупная. Глобальные игроки в этом случае должны быть примером для остальных. Как с этим справляется «Макдоналдс», узнали у старшего директора по качеству, безопасности и устойчивому развитию компании в России Ирины Коршуновой.
Внезапная проверка кого угодно может застать врасплох: например, от стресса люди могут наговорить не то, даже зная правильный ответ. Тем не менее именно такой формат аудита способен хорошо помочь компаниям. Конечно, если не воспринимать его как вражеское наступление, а научиться быть готовым всегда. Как? Узнаете в статье.
Для обеспечения безопасности продуктов питания требуются совместные усилия всех участников цепочки производства – от фермы до вилки. Это означает, что все участники процесса должны говорить на одном языке и придерживаться одинаковых правил. ИСО 22000 является международно признанным стандартом в пищевой промышленности, а теперь опубликован новый документ, цель которого – помочь предприятиям получить от внедрения стандарта максимальную пользу.
ИСО 22000:2018 определяет требования к безопасности пищевых продуктов для организаций, вовлеченных в цепочку поставок продуктов питания. Документ не содержит конкретных критериев и не указывает, как именно должна быть разработана система пищевой безопасности. Он является отличной основой для внедрения системы менеджмента безопасности пищевых продуктов (СМБПП) и снижения всевозможных рисков. О том, как ИСО 22000:2018 поможет организации включить СМБПП в основные бизнес-процессы и реализовать среду организации – в этой статье.
