Тег: пищепром

Что относится к пищевым аллергенам, чем они опасны и какие меры следует предпринять при производстве продуктов питания для того, чтобы снизить риск попадания незадекларированного аллергена в продукт.

Прослеживаемость в общепите не входит в обязательные требования законодательства. Тем не менее прослеживаемость необходима предприятиям общественного питания, например, если они передают свою продукцию в торговую сеть или того требует клиент. Рассмотрим, зачем необходимо ее внедрять, а также ознакомимся с примерами реализации системы прослеживаемости.

Внезапная проверка кого угодно может застать врасплох: например, от стресса люди могут наговорить не то, даже зная правильный ответ. Тем не менее именно такой формат аудита способен хорошо помочь компаниям. Конечно, если не воспринимать его как вражеское наступление, а научиться быть готовым всегда. Как? Узнаете в статье.

Для обеспечения безопасности продуктов питания требуются совместные усилия всех участников цепочки производства – от фермы до вилки. Это означает, что все участники процесса должны говорить на одном языке и придерживаться одинаковых правил. ИСО 22000 является международно признанным стандартом в пищевой промышленности, а теперь опубликован новый документ, цель которого – помочь предприятиям получить от внедрения стандарта максимальную пользу.